摘要:公泰和栗酥 栗酥，嘉兴人称酥糖。这是一种用芝麻粉、糯米粉、精绵白糖、饴糖，拌和压制而成的茶食。我小时候过年，亲友往来互馈节礼，圆果（桂圆）、荔枝、蒲桃，应算上品；其次是柿饼，比较适中的手中拎一盒酥糖，
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公泰和栗酥 栗酥，嘉兴人称酥糖。这是一种用芝麻粉、糯米粉、精绵白糖、饴糖，拌和压制而成的茶食。我小时候过年，亲友往来互馈“节礼”，圆果（桂圆）、荔枝、蒲桃，应算上品；其次是柿饼，比较适中的手中拎一盒酥糖，也可以称得“出客”。桂圆、荔枝、蒲桃、柿饼都是干货，南货店用一张径尺方的大草纸（纸很厚，专用于包扎干果，不是上茅厕的那种手纸），包成一个大方包，四边有棱有角，拿一根苏草松松扎好，不使太紧，因纸包中空，装的干果并不多，但卖相却很好看。据说店伙扎这种草纸大方包，手上功夫非三年学徒莫办。因是年节，礼品纸包上贴一张玫红纸，看上去很是古色。 酥糖是装纸盒的，标号是不是“公泰和”？我稚齿騃拙，只晓得吃，哪里会顾及到此。记忆分明的，也只在“吃”上头。小时过年随祖母去乡下拜客，从前的人节俭，拎一盒酥糖已算是很体面。在我的记忆里，祖母这一盒酥糖送出去，在几家亲戚兜一大圈，最终往往又回到我家，这时已将近正月半了。祖母看看它的“使命”已尽，亲戚的礼数以待来年了，便打开纸盒让我吃。可怜的酥糖，几经转送、颠簸（旧时讲古礼，受人馈赠，必再三的推让），已经碎成粉末，起连头（蛀坏），每块中间的白饴糖芯，半烊，粘着盒底，手指头捞起来吃，其甜已经带点儿糖哈（音耗）。小孩子总是贪嘴，我在酥糖里吃到虫子，祖母说和米虫一样的，吃下去，不碍的。 我把纸盒里的酥糖刮刮拢，一搭刮之都吃了。 王江泾公泰和栗酥，我未之见。  栗酥 |
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