摘要:闻川钱福卿先生有《公泰和栗酥》一文，叙事亦简明。其写栗酥包装云：栗酥五块一排，五排一层，两层；草纸包，上有一张红纸，印一葫芦，中书栗酥二字，并有公泰和标号。纸包用一根咸水草扎成长方形，携带甚便。 钱先
|
闻川钱福卿先生有《公泰和栗酥》一文，叙事亦简明。其写栗酥包装云：“栗酥五块一排，五排一层，两层；草纸包，上有一张红纸，印一葫芦，中书‘栗酥’二字，并有‘公泰和’标号。纸包用一根咸水草扎成长方形，携带甚便。” 钱先生所说是旧包装，据闻现在商家于过年时或偶尔用之，亦以存念想之意。 公泰和栗酥由张竹溪创制于清同治四年（1865），竹溪的家世不详。同治四年，恰好是在咸丰庚申（1860）兵燹王江泾后之第四年。庚申的兵灾，于镇的创痛甚巨。据陶葆廉《缀旧诗》序说：“猘寇狂突，华屋山丘，士女虫沙，荡然无片椽之存，亦无一家得免于死亡。同治丁卯以后，先勤肃公偕诸父老，除瓦砾、修桥梁，瘁力招徕，终未能挽回一二……”招徕，虽然步履甚艰，但镇的恢复从同治丁卯（1867）开始是可以确证的。勤肃公便是清朝著名的封疆大吏陶模，葆廉的尊君。陶模在同治六年已经是举人（次年中进士），有力量偕诸父老招徕。鉴于此，如果公泰和的创始年无误，那么，张竹溪是率先两年，开店设肆，在荒寂的死镇上，吹燃起第一粒复活的火星！ 清咸丰同治年间，太平军与清军相搏于江南，生灵涂炭，人民受苦。咸丰十年（1860），王江泾灭镇。但与镇仅一水之隔的盛泽，却并没有殃及战火，成为乱世的怪象。怪象是，那时的盛泽、严墓、平望、吴江一带，崛起了江湖派的地方武装——枪船。枪船的头目，大多是湖匪出身的痞棍，他们驾一种尖头板桨小船，船上七八人、十数人不等，配置火铳（鸟枪、鸟炮，发射时装火药、铁砂），漂泊大泽，纵横乡里，或劫掠民财，或聚众赌博，或斗殴杀人。这原本是祸害百姓的土枭，却在乱世被知识阶级的缙绅们看中，缙绅们（如葆廉先生）斥骂农民起义的太平军是“猘寇”、“红羊”，却甘心不顾儒教的衣冠，与盗谋“道”，在纷乱的世象中，打出了一套“迷踪拳”法，以使乡土苟安。如当时有悍匪小鸡法度、孙七（颇通文义、能诗）两人在的盛泽镇，有杀人不眨眼却惧内的卜小二在的严墓，有吴砂锅、喇叭在的平望镇，等等，竟都赖以无恙，百姓依然世守其业。 我据此推测，那位张竹溪先生，很可能是盛泽、吴江那边的有名饼师，趁王江泾这边战乱甫弭，他就跑过来开店做栗酥。张饼师之栗酥，“麻香浓郁、甜而不腻、脆而不疏、酥而不散、上口不粘齿”，是其风味。 王江泾公泰和栗酥，历史逾百年，驰名江浙。但，我在镇上，却怎么寻觅不到它的店招呢？ |
顶一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
谈谈您对该文章的看法