摘要:芝兰牌烟壳 蒋紫澜先生身穿藕色软缎夹长衫，脚上一双黑直贡呢圆口鞋、雪白的绢丝袜。吸烟。一枝湘妃竹杆子、水磨白铜斗、象牙咬口的烟管，烟管上挂个小而精致的狗皮烟袋。他手里还握着两份报纸，一份《字林西报》，
 芝兰牌烟壳 蒋紫澜先生身穿藕色软缎夹长衫，脚上一双黑直贡呢圆口鞋、雪白的绢丝袜。吸烟。一枝湘妃竹杆子、水磨白铜斗、象牙咬口的烟管，烟管上挂个小而精致的狗皮烟袋。他手里还握着两份报纸，一份《字林西报》，一份《申报》（塘汇镇协兴信局代售，每份十文）。紫澜先生是秀才，饱读四书五经，子曰诗云滚瓜烂熟。也爱看报章新闻，他的“新学”全是从报纸上得来的。英国人办的《字林西报》刊发大量商业广告、船期信息和市价行情（每天八九个版，所附英文粗浅，容易读识），使他对沿海各商埠乃至外洋商务，都有所了解。眼界顿时开阔，胸襟随之放宽。 大石埠前的水，汪咚——缩下四五寸。航船纷纷摇走了。航船上装载的烟丝：黄烟（牌号“蒋奇”，长林公创制）、细丝潮烟、三益雪茄烟、板烟，发往江浙两省各个码头。 蒋紫澜先生伫立在大石埠上，吸着烟目送航船过十字路荡、蚕溪荡，衣袂飘飘地转身踱回烟号去。 长林公遗下的祖业，足够紫澜先生守成，但他天生却是不安于守成的。他的生相也很能说明这一点：长脸尖下巴，鼻直口小方，额头饱满挺秀。江南一带，凡此种面相，活络，做事大多善谋、富智慧。 宣统元年前后，烟号已拥有一百来人（刨烟、炒烟、包烟、烘烟，烟店老大先生、账房、头柜、二柜、伙计学徒等），其中不少蒋家老人，精工制烟。“三人行，必有吾师”。烟工的实践、经验，紫澜先生的奇思妙想，终于，一种新的烟丝辅料配方酝酿成熟。 写到这里，需要交代一下制烟工序。简单说，头道抽筋：即抽去烟叶筋络，单独打捆，刨成梗丝。二道肉子打捆：将肉子（已抽筋的烟叶）在凳板上铺平拌入梗丝，喷菜油、加辅料，叠高约一尺，压实，隔一天切八大块，再上撬凳压实。三道刨烟：将切条的捆子刨成烟丝。烟刨形似木匠用刨子，材质为檀木，外加铁箍，刀极锋利，此为烟工吃饭家生，自备。四道炒烟：用铁锅炒，烟丝黑，仅供门售。五道包烟：将外销的黄烟、潮烟用纸包小包。六道烘烟：烟丝包好后放入烘箱烘烤。烘箱砖砌，高七尺，宽六尺，三尺进深，上下十二级，每级分两格。中燃炭墼，温火，烤烟丝至燥。 紫澜先生新创的辅料配方为：菜油、白糖、白兰地酒、檀香末、法国玫瑰香精、红枣（去皮去核）等。白兰地酒英国酿制，中高度；彼时，嘉兴人饮酒，低度，绍兴花雕，高度则糟烧；白兰地，闻所未闻。 辅料配方的量，当然是商业的秘密。 此烟一出，即以“芝兰牌——蒋奇”独鸣于市。 |
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