摘要:四邻八舍的乡亲都拿米粉来加工年糕。 这几天，海宁市白石桥一带的村落又开始热闹起来了，因为又到打年糕的时间了。打年糕的师傅在村头搭起了土灶，生起了火，村民们挑着米粉纷纷来到村头。 三四个土灶一起烧起来，
 四邻八舍的乡亲都拿米粉来加工年糕。 这几天，海宁市白石桥一带的村落又开始热闹起来了，因为又到打年糕的时间了。打年糕的师傅在村头搭起了土灶，生起了火，村民们挑着米粉纷纷来到村头。 三四个土灶一起烧起来，锅上架着一个个木制蒸桶，锅台上热气腾腾。范永甫师傅告诉记者，这叫蒸粉。先要在蒸桶里覆上蒸布，再把粉均匀撒入桶中，底下用大火烧开水，待粉蒸熟后，由两个人抬起蒸桶把蒸熟的米粉放入石臼。这时轮到专司“打糕”的师傅上阵了，范永甫师傅说，好吃的年糕要经过多番的捶打，打得越实越好吃。说话间，只见三个师傅每人轮流捶打后，由大师傅抱起热腾腾的米粉团放到长三米、宽一米多的长板台上，把米粉团铺平，紧接着大师傅用麻线熟练地把热米粉团切成若干块。就这样，一块块香气四溢的年糕就呈现在大家的眼前。 范永甫师傅说，“随着时代发展和变化，许多地方做年糕都机械化了，石臼年糕这种古老的制作方法现在也很少见着了。现在的年轻人也不想学这份手艺，我们几个人再过几年也做不动了，以后像我们这样充满年味的打年糕场面也许就见不到了……” |
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