摘要:我国南方稻米产区的百姓过年都有吃年糕的习俗。每到农历年底，各地农村就开始打年糕，因年糕有年年登高的意思，因此就成了民间亲朋好友相互祝福的好口彩。正如清末的一首诗所云：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。 1974年，在浙江余姚河姆渡
|
我国南方稻米产区的百姓过年都有吃年糕的习俗。每到农历年底，各地农村就开始打年糕，因年糕有“年年登高”的意思，因此就成了民间亲朋好友相互祝福的“好口彩”。正如清末的一首诗所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 1974年，在浙江余姚河姆渡遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好的水稻种子，这说明早在七千年前，我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉代对米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，北魏贾思勰的《齐民要术》中就有从米粒糕到粉糕发展的记载。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》中记载，当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。到明、清两朝，年糕已发展成市面上常年供应的一种小吃，并有南北风味之别。 
锅上架着木制蒸桶，锅台上热气腾腾。
关于春节吃年糕的来历，有一个很古老的传说。远古时期有一种怪兽“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多休眠了。“年”饿到不得已时，就下山伤害百姓，百姓不堪其苦。有个聪明的部落“高氏族”，每到严冬，预计“年”这个怪兽即将下山觅食时，就事先准备大量的搓成一条条、揿成一块块的食物放在门外，人们则躲进家里。“年”来到后找不到人，饥不择食，便用人们制作的条块食物充饥，吃饱后回到山上去了。人们看怪兽走了，便走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能为春耕作准备了。这样年复一年，这种避害的方法就传承了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的是为了喂“年”，于就把“年”与“高”连在了一起，称为年糕（谐音）。 作为一种深受老百姓喜欢的食品，现在的年糕已成为大众商品，已经实现了机械化、流水线生产。但在海宁硖石、袁花、长安、马桥等地农村，至今还保留着打石臼年糕的习俗。几年前，硖石街道白石桥村村民范永甫自发组织了一个打年糕队。集中了村里的淘米、磨粉、烧火、蒸粉、翻蒸、打糕、点红等工序的技术高手，每到过年，这支石臼年糕队总要忙上十天半个月的，既解决了村民单家独户打年糕难的问题，又传承了石臼年糕的制作工艺，更营造了浓浓的年味。 |
顶一下
(4)
80%
踩一下
(1)
20%
------分隔线----------------------------
谈谈您对该文章的看法