摘要:张萃丰，曾是嘉兴市的一只老牌子，如今尽管这个品牌的蜜饯早已销声匿迹，但是不少上了年纪的人，茶前饭后仍对张萃丰津津乐道。 张萃丰这个品牌创建于1914年，原名叫做张萃丰农产果品号，是一家专司苏式蜜饯生产、销售的商号。当时不仅在嘉兴开天辟地头一家涉
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张萃丰，曾是嘉兴市的一只老牌子，如今尽管这个品牌的蜜饯早已销声匿迹，但是不少上了年纪的人，茶前饭后仍对张萃丰津津乐道。 张萃丰这个品牌创建于1914年，原名叫做张萃丰农产果品号，是一家专司苏式蜜饯生产、销售的商号。当时不仅在嘉兴开天辟地头一家涉足蜜饯产业，在全省也只此一家。 苏式蜜饯形成于清代，属中国四大蜜饯派系之一，苏式蜜饯以工艺精细著称，它的创始人是张祥丰。这位颇有经营头脑的苏州人，在清同治十二年开始从事蜜饯制作，到民国初年已经有了一定的知名度，之后逐步吞并了附近的张长丰、朱祥泰、益昌尧三家蜜饯作坊，形成了规模优势。后来又看中了浙北一带品种繁多的水果，于是就挥师南下，在杭嘉沪腹地浙江嘉兴市开设了张萃丰蜜饯工场，主要生产橄榄、话梅、陈皮。 到了1929年，老板张祥丰看到嘉兴的分号产销两旺，很有活力，就追加投资3万大洋，建屋百余间，招兵买马，大力开发适销对路的产品，花色品种增加到70余种，年产量达150吨，还增加了糖果类生产，商号由此更名为张萃丰蜜饯糖果号。这时在市场上深受欢迎的拳头产品有糖水青梅、白糖藕片、糖佛手、金桔饼、九制陈皮、玫瑰橄榄等，其中白糖藕片、糖水青梅还远销日本及东南亚诸国，销售相当红火。 嘉兴张萃丰蜜饯糖果号在自身发展的同时，其乐善好施在老百姓中的口碑也是极好的。香橼是一种具有观赏和药用价值的果实，嘉兴市民庭前屋后多有种植，它性平，味苦辛，功能理气宽中、化痰止痛，主治胃气痛、胸闷气阻、纳差呕吐、无名干咳等症。嘉兴张萃丰蜜饯糖果号每年都会在深秋香橼采摘时节，精心制作一大缸蜜香橼，只送不卖。但凡病家前来，均有所得。细细咀嚼，满嘴甜香之余，病症也会在无形之中消遁，此举深为百姓称道。 1937年抗战爆发，嘉兴沦陷，张萃丰遭劫甚剧，到了第二年的6月份，为了维持生计，向苏州张祥丰商借蜜饯一船，这才勉强得以复业。进入50年代后，张萃丰改名为嘉兴蜜饯厂，之后逐步滑坡，到了80年代通过重新启用张萃丰这块老牌子，将蜜饯采用颗粒小包装，大大增加了产品的卫生指标和美观度。张萃丰老枝发新芽，在全国开设了60多家连锁店，火旺的势头堪称历史之最。只可惜，好景不长，后来在广东潮式蜜饯的轮番攻击下，张萃丰逐渐败落，从此一蹶不振，最终被别的企业所兼并。 历经市场磨练的老品牌都是有灵性的，张萃丰蜜饯虽然淡出了市场，但是如今香橼浜这个地名，承载了嘉兴人对于张萃丰的那份浓浓情怀，尽管昔日制作蜜饯时漫天飘洒的那种浓浓的醉人香味已经难觅踪影，但是张萃丰蜜饯特有的清雅幽香将会永远留在老嘉兴人的心灵深处。 |
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