摘要:槽坊，嘉兴市区一个古老的所在，原先在北门秀水兜南面，现今旧城改造后，它的位置差不多就在建国路的北丽桥北侧，也就是玉膳房饮食店这一地块。 原先的槽坊，有一个高大的石库墙门，里面很宽敞，占地三亩许，有五六家作坊在这里专司酿酒，从这里飘出来的浓浓
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槽坊，嘉兴市区一个古老的所在，原先在北门秀水兜南面，现今旧城改造后，它的位置差不多就在建国路的北丽桥北侧，也就是玉膳房饮食店这一地块。 原先的槽坊，有一个高大的石库墙门，里面很宽敞，占地三亩许，有五六家作坊在这里专司酿酒，从这里飘出来的浓浓酒香，远在塘湾街（北京路）上也闻得到。 槽坊，成了嘉兴酿酒业的一张名片。远在明朝初年，这里就掌握了蒸馏法酿制高度槽烧的技术，这里还生产优质纯糯米黄酒。更为叫绝的嘉兴槽坊还出产一种今已失传的香雪酒，此酒以高度槽烧和糯米黄酒为原料，以适当的比例勾兑后，再经过窖藏均质，就成了风味独特，介于白酒和黄酒之间的一种佳酿，广受杭嘉湖地区消费者的好评。当年乾隆皇帝南巡，在嘉兴每次饮用的都是槽坊所产的香雪酒。 槽坊里规模最大、生产品种最全的老板名叫施作民，此君生性好酒，每天到槽坊后，头一件事就是拿一把大号锡酒壶，到工场里去转一圈，灌一壶酒，然后坐下来静静地品酒，之后客人来了，他就和客人边喝酒，边谈生意。 施作民对伙计很温和，允许他们上班适量喝酒，他说：“做酒师傅不喝酒，怎么知道酒的好坏？”每年到了夏令时节，施作民还会和伙计一起到郊外去采摘酿酒所需的酒酿草，别人带的是茶水，而他则非带上一把酒壶不可。有一年夏天的早上，他和几位酿酒师傅去采酒酿草，不知是郊外宜人的景色，还是生意兴隆心情好的缘故，施作民竟然坐在船舱里大口喝酒，一发而不可收，直到酒壶朝天方罢休，之后是被工人架着双臂抬回槽坊的。 槽坊，得天时地利人和的优势，的确具有出产优质好酒的条件，近在咫尺的秀水兜，一泓清冽的秀水，为生产上品好酒奠定了基础。槽坊里的伙计，大都来自绍兴，特别能吃苦耐劳，寒冬腊月靠一副担桶，从秀水兜的河埠上挑来一桶桶清水，再把一坛坛的酒挑到船里，然后由船运往四面八方。 1952年公私合营，施作民和槽坊里的其他几位老板，合并到了地方国营嘉兴酒厂，施作民出任酒厂的技术副科长。这大企业毕竟和自己的作坊有天壤之别，上班是不能随便喝酒的，于是施作民就改喝红茶。对于别人来说又苦又涩的浓茶，到了他的嘴里只觉得寡然无味。那时流行赶英超美，施作民自知靠他那套缸缸瓮瓮的作坊技术是不会有大出息的，于是闭口不谈酒字，只是回到家里一个人关起门来喝闷酒，每次都喝得一醉方休。 槽坊的拳头产品香雪酒，本来是可以在嘉兴酒厂继续生产的，但是因为工艺复杂，技术要领多，某个环节一出偏差就会报废，厂里不敢生产，之后这酒就在嘉兴断档了。施作民因常年郁郁寡欢，50多岁就离开了人世。 上世纪50年代的槽坊还保持着鼎盛时期的模样，酒香扑鼻，遍地都是大缸，爱酒的人到了这里，脚都不想动了，最好立马来上一口美酒。公私合营后，这里的房产划归嘉兴酒厂，安排工人住宿。之后，因为这些房子年久失修，酒厂里又没有专人从事维修，就把产权移交给房管所。这些房子到了房管所后，经过一番改头换面，拆除墙门，移走大缸，再在空地上见缝插针，重新搭了不少平房。如此一来，槽坊就成了一个居民住宅区，再也看不到一点曾经酿酒的痕迹了。 时至90年代初，随着北丽桥工程的拓建，列入拆迁之列的槽坊首当其冲，灰飞烟灭，不留一点痕迹。现如今，知道槽坊昔日辉煌的人已经不多了，它只不过作为一个地名，残存于老嘉兴的记忆中。 槽坊地名今犹在，昔日酒香何处寻？ |
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