摘要:上世纪五十年代中期，在王店镇中市有一家有名的桂花小圆子店家。店主姓周，名关庆，四十岁上下，中等个儿，因孩提时落下眼疾，他的左眼几乎是半瞎的。因此，大人们给他取了个绰号瞎子关庆。 关庆做得一手好圆子。他的小圆子不仅香糯滑嫩，里面有细豆沙馅，而
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上世纪五十年代中期，在王店镇中市有一家有名的“桂花小圆子”店家。店主姓周，名关庆，四十岁上下，中等个儿，因孩提时落下眼疾，他的左眼几乎是半瞎的。因此，大人们给他取了个绰号“瞎子关庆”。 关庆做得一手好圆子。他的小圆子不仅香糯滑嫩，里面有细豆沙馅，而且在圆子面上还撒一些腌制的糖桂花，因此吃起来特别香甜。 一个星期天的下午，我没事就去关庆家看他磨粉，呆呆地看了一个下午。此时，关庆叔用右眼瞅着我：“小孩子看什么，还不快回家去！”经他一提醒，我便撒腿跑回家去。我娘跟我说：“关庆家挺可怜的，四十多岁了还未结婚成家，上有一个七十多岁的母亲，母子俩相依为命，就靠做桂花小圆子来维生。” 第二天一早，我拿了一个大碗，从母亲手中接过一毛钱，直奔关庆的圆子店。此时店里已有五六个人在吃着小圆子。这时，小店里充满着浓浓的桂花香味。关庆见我拿着碗，立时接过碗去，满满地盛了一碗给我。接着又在面上加了白糖，最后撒上一小撮糖水桂花。顿时，一股浓郁的桂花香味直冲我的鼻子。我付了钱，转身就走，因我家离小店仅五个门面，不一会就到家了。我迫不及待地拿起汤匙就吃。母亲说：“慢慢吃，当心烫着。”于是，我就用汤匙慢慢地搅拌起小圆子来，香浓的桂花味溢满了屋里。我急忙分了一半给母亲。 关庆的小圆子是现做现卖的。又一个星期天的早上，我因吃过他的小圆子，觉得味道挺美，还想吃一回，就又跑到关庆小店的门前。这回我不急着买圆子，而是看着他制作小圆子。只见他把揉好的粉团往长板台上一放，慢慢地揉搓起来，搓成一条长长的、细细的粉条，然后用一根圆棍在上面来回地搓，搓成一条长长的粉饼，然后再将事先准备好的细豆沙均匀地放在粉饼上，再将粉饼包了起来，不留缝隙，又用双手轻轻地将包起来的粉饼搓成一条长长的粉条。只见他用右手一撮一撮地摘粉条，每摘一次，像弹子大小的粉条就落在长板台上。不一会儿，长条桌上就落满了粉条。这时，关庆用一张干净的筛子，把这些颗粒状的粉条装进去。接着便是他的“绝技”：用双手左右晃动，将不规则的颗粒状粉条筛成一个个圆圆的小圆子，几乎看不到有细豆沙外露的痕迹。我看了以后，赞叹不绝。最后，他将这些小圆子倒进烧开的锅里，直至烧透浮上水面。 此时，店里等吃小圆子的顾客便有些骚动起来，但关庆仍然按次序先到先吃，后到后吃，大伙也没什么意见。店堂里充溢着桂花香味，食者津津有味，看者舌下生津。 有一年的秋季，正当桂花飘香的时候，我看到我家后院东边的两棵桂花树开满了桂花，满院子香气溢人。一天下午，我见关庆叔拿着几块大的白布和一竿竹子，在桂花树下敲桂花。他先把几块足有两米多长的干净白布摆放在桂花树下，然后用长竹竿轻轻地敲打着长满桂花的枝干，桂花便纷纷地飘落下来，且不偏不倚，刚好落在白布上。不一会，关庆叔便收起白布。我一看，足足有两大袋子。据说，这两棵大桂花树是他父亲在世时栽种下的，自然树的所有权就归他了。不过那时人们都很自觉，不会随便去采摘这些桂花枝的。 有一次，我去关庆叔家的河埠乘凉，听他讲起腌桂花的事来。原来，这些刚敲下的桂花拿回家后，盛在一口干净的大甏里，底上铺一层白糖，上面再铺一层桂花；一层糖、一层桂花，周而复始。装满后，用干净的石块压住，再将甏口封好。过了个把月，这些腌制的桂花就完全熟透了，可以食用，香气可人。 上世纪六十年代初，正逢上“三年自然灾害”，关庆叔的桂花小圆子店因粮食紧缺，关门歇业。再后来，他的母亲去世了。不久，关庆叔也得了重病，跟着母亲去了。从此，镇上唯一的桂花小圆子店永远地“关门大吉”。此后，小镇上再也没人传承这一行当，人们也再也吃不到这番妙在心中的“桂花小圆子”了。 |
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