摘要:时间过得真快，眼睛一眨，我就退休了。这几天闲着无事，坐在电脑前玩斗地主。明天就是除夕，老伴已在厨房忙碌了一个上午，又是烧酱烩蛋又是汆狮子头，准备着丰盛的年夜饭，满屋子飘着香味。她抱怨地对我说：你倒清闲，快来帮我切老笋干！十年前就下岗的老伴
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时间过得真快，眼睛一眨，我就退休了。这几天闲着无事，坐在电脑前玩“斗地主”。明天就是除夕，老伴已在厨房忙碌了一个上午，又是烧酱烩蛋又是汆狮子头，准备着丰盛的年夜饭，满屋子飘着香味。她抱怨地对我说：“你倒清闲，快来帮我切老笋干！”十年前就下岗的老伴一直在家做“马大嫂”，蒸、煮、煎、炖，样样出彩，刀工更不在话下。所以，有了她的忙活，我就一直做甩手掌柜。但过年这几天，她的老腰病又犯了，我也是该分担一点家务活了。“得令！”我向她做了个鬼脸，顺手拿出了一块新砧板就准备动手。 切老笋干这种活我真的从来没干过。看着那些已浸胖了的巨大笋干，不知如何下手。老伴走过来示范：“先把笋干的老头切掉，再用刀把笋干劈成薄片，然后把薄片切成丝就行了，要尽量切得细一点，否则嚼不烂。”她一边看着我，一边感叹，今年菜场上的老笋干要卖到三十五元一斤，芹菜是九元一斤，连最普通的青菜也要卖五元一斤，比肉价还要贵，这年真越来越过不起了。我笑说，现在的生活水平上去了，这价格自然也要上去，和以前“敲鱼拨肉吃大蒜”的年代当然不好比。吃惯了大鱼大肉，换换口味吃点素蛮好的。再讲过年了，菜贩当然要趁机涨点价。 我问老伴，这邦邦硬的老笋干你是怎样弄软的？她笑说：“你也问得太没有水平了！先将笋干洗净，放在淘米水里泡白，然后放在高压锅里压七八分钟后拿出来就软了，再放入清水中把黄水浸出来，黄水不泡干净是既难看又不好吃的。然后切成丝，再浸泡在清水中，啥辰光要吃，捞出来烧就可以了。” 笋干有老有嫩，但都是很好的美味佳肴。老的可以和肉一起红烧。老底子买不起坐臀、肋条肉，我们只能割点项圈、奶拖等蹩脚货。有的人家实在没钱，在肉摊边转上半天，买点网油回家，多放点酱油，这样烧出来也能使老笋干又红又油，吃起来“杀饭”。笋干篰头也是舍不得丢掉的，嚼到起渣才吐掉。嫩笋干则拿来炒大蒜，既有别样风味，又适合亚健康人群的春季调养，是我们全家的最爱。 现在日子好过了，天天有大鱼大肉吃，年味已淡，还是切老笋干吧，从切下的笋丝中还能看到过年的影子。 |
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