摘要:过年是中国传统文化的最大节日，也是大人们最忙碌、孩子们最开心的日子。嘉兴人记忆中的年味，有着浓郁的烟火气。 一条石板铺就的老街，从北蜿蜒至南，电杆木昏暗路灯下围着一群人，只听有人在高吼响了哦！随之嘭的一声巨响，一股白烟瞬间弥漫开来，一股久违
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过年是中国传统文化的最大节日，也是大人们最忙碌、孩子们最开心的日子。嘉兴人记忆中的年味，有着浓郁的烟火气。 一条石板铺就的老街，从北蜿蜒至南，电杆木昏暗路灯下围着一群人，只听有人在高吼“响了哦！”随之嘭的一声巨响，一股白烟瞬间弥漫开来，一股久违了的米香，是快要过年的味道。每年要迎新春的时候，爆炒米的也来了。街坊邻居忙着准备年货，家门口的年货就是爆炒米。 我家有一个长方体铁皮饼干箱，专门用来盛放爆炒米。新年里总要给上门拜年的客人，端上一杯冒着热气的甜甜的炒米茶。过年除了爆炒米，闲吃食品还有炒盐津豆和自己制作的炒番薯片。 每年到年脚边了，我妈总会催着我们去街南横头过堰桥乡下轧米粉。轧米机器一刻不停，但轮到我们轧水磨粉还是要等个把小时。祖传的糕印板放在我妈老式大衣橱下的宽大抽屉里，有五六把。图案有双鱼寿桃、福禄寿喜、年年有余等。 最好吃的是猪油糖糕，出锅时一片氤氲洁白，其中晶亮的是猪油。滚烫的猪油糖糕，软糯可口，猪油喷香，那个好吃滋味至今难忘。 还记得，计划经济的票证年代，春节到了会发“春节供应券”，券上注明品类与数量，譬如肉类禽蛋几斤等。那时过年能买到一只猪后腿、一副猪肚、二副猪腰、一只大阉鸡，那是多有面子的事啊。 嘉兴人过年有一道上台面的菜：笋干烧肉。所以过年前，家家户户都把买来的笋干置于淘米泔水中浸泡，以便随烧随用。还记得20世纪80年代末，我在年前出差，乘火车十几个小时去了福建顺昌，最心心念念就是捎带回一大捆行俏年货笋干。 老嘉兴过年的家常菜有：红烧蹄髈、八宝鸭、红烧全鱼、糖醋排骨、爆鱼、白斩鸡、肚片、笋干烧肉、蛋饺、冬笋肉片、酱煨蛋、春卷、八宝饭、线粉汤……当一碗碗菜肴烧好端上桌，再喝点杜做酒，这年才算过得心满意足。 |
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