摘要:二十世纪七八十年代，阳澄湖大闸蟹还没有声名鹊起。蟹都是野生的。在乌镇乡下，无论是河港浜兜还是水渠水沟都有蟹，可见那时的生态环境不错。 乌镇本地的湖蟹，土话叫毛脚蟹，青黑色的壳，尤其是蟹钳上的金毛又浓又密。每年农历九月过后，乡下人捉了，用稻草
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二十世纪七八十年代，阳澄湖大闸蟹还没有声名鹊起。蟹都是野生的。在乌镇乡下，无论是河港浜兜还是水渠水沟都有蟹，可见那时的生态环境不错。 乌镇本地的湖蟹，土话叫毛脚蟹，青黑色的壳，尤其是蟹钳上的金毛又浓又密。每年农历九月过后，乡下人捉了，用稻草绳一只只绑好成串，拎着上街来卖。毛脚蟹不大，每只一般在二两左右，三两以上的，算得上是大蟹了。乡谚云“九雌十雄”，这是指农历九月的雌蟹有黄，十月的雄蟹有膏，所以，吃蟹最好的时段，指的就是这个。 出生于吴县（今江苏苏州）的清代诗人舒位有一首《说蟹三十韵》，专门写蟹：“十月湖蟹雄，风味出葭菼。溪庄黄竹围，野舸青灯点。霜落烟濛濛，波开泥黮黮……”舒位在乾隆五十五年（1790）至嘉庆七年（1802）寓居乌镇。他在寓居乌镇前，曾几度到过乌镇，乾隆五十二年（1787）所作的《乌镇雨夜丁受五元采孝廉招食蟹作》中就写了吃蟹的情形：“就中一味最殊绝，琳琅红背花瓷堆。烟波钓徒尔何许，明灯秋簖分湖隈……红云百辣滴珠醋，老饕染指涎流颏……” 丁掇英，名元采，字受五，从小刻苦好学，特别擅长楷书，可是先后十次应试举人均落第。直到乾隆四十二年（1777）才终于中举，后来在秀水县（今属嘉兴市）掌管文教二十年。 民国《乌青镇志》中也有“溪蟹”一物：“出东西烂溪，稻熟时肥美，霜后者更佳。”再往前，还可以追溯到乾隆年间举人陆世埰的一组诗《双溪棹歌》。陆氏是乌镇望族，陆世埰于乾隆十五年（1750）中举，乾隆三十一年（1766）任临海教谕。清代名医陆以湉是陆世埰的孙子，他的《冷庐杂识》中有一篇《丁掇英先生》，从中我们知道，丁掇英和陆以湉的伯父陆元鋐是同年乡举，后来还结儿女姻，陆元鋐长女陆纯葆嫁给了丁掇英的长子丁仁咸。 陆世埰的《双溪棹歌》中，有一首反映当时乌镇人吃银鱼和湖蟹的诗：“太师桥下棹归航，片片银鱼雪满筐。不及澜溪霜后蟹，桃花醋捣紫芽姜。”银鱼是太湖特产，素有盛名，而苏浙交界处的太师桥下也有银鱼。桐乡作家钟桂松在《诗里乌镇》中写道：“据说太湖银鱼往南游过南浔，一直游到乌镇北栅的太师桥为止，再也不往南边游了。所以，捕银鱼到太师桥即可。” 在诗人眼中，这种鲜美白嫩的银鱼却不如乌镇本地产的湖蟹，澜溪是乌镇北栅郊外的一条河，沿澜溪塘落北，迤东有一水相隔，河之北地属嘉兴。 当秋风起后，澜溪塘的湖蟹也肥了，用紫芽姜捣碎后放进桃花醋里作佐料，此种吃法至今不变，也确是远胜太湖银鱼，不过桃花醋早已失传，只留下一个诗意十足的名称。 |
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