摘要:东坡肉出名在杭州，其实出点却在海盐澉浦。相传，苏东坡在任杭州知府时，曾到澉浦镇察访民情，直到那一年农历十二月二十三还没有回杭州。澉浦城里的老百姓被深深地感动了。大家筹资宰了一头肥猪准备送给苏东坡。苏东坡却犯难了：自己察访民情，是为官的本分
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东坡肉出名在杭州，其实出点却在海盐澉浦。相传，苏东坡在任杭州知府时，曾到澉浦镇察访民情，直到那一年农历十二月二十三还没有回杭州。澉浦城里的老百姓被深深地感动了。大家筹资宰了一头肥猪准备送给苏东坡。苏东坡却犯难了：自己察访民情，是为官的本分，收取老百姓的财物，良心上讲不过去；但不收下肥猪又怕拂了大家的心意。最后，他收下了那头肥猪，心里却有另一番打算。 苏东坡连夜吩咐手下人把猪肉切成大小均匀的块块，用稻草一一扎好，叠在锅里，亲自点火煮肉并添加佐料。到了第二天早晨，一锅香喷喷的猪肉煮好了。苏东坡将肉挨家挨户送去。此肉晶晶亮，喷喷香，暗里透红，吃起来香酥味浓，醇香可口，油而不腻，酥而不烂。待老百姓出来要谢他时，他却离开澉浦城走了。 打那时起，澉浦的老百姓在每年大年三十都学着苏东坡的煮肉方法煮红烧肉，并取名东坡肉。时间长了，澉浦东坡肉成为当地的一种饮食风俗，沿袭至今。 澉浦东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉作原料，用稻草把肉扎紧，放在锅里煮上五六个小时。待肉熟时，加黄酒、酱油、盐、糖等佐料，再焖上很长一段时间，方可上桌。 |
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