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嘉兴白糖莲藕上了外交部果盘

2013-02-09 14:00 作者:徐建明 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:嘉兴本地的一件食品,曾经惊动了周恩来总理,成为招待外国首相访华的必需品。乍一听,可能会觉得不可思议,但这却是事实。尽管已经过去了四十多年,但是曾经的当事人,提起这件事,依然会流露出深深的自豪。 一九七二年九月,日本首相田中角荣决定到中国访问

  嘉兴本地的一件食品,曾经惊动了周恩来总理,成为招待外国首相访华的必需品。乍一听,可能会觉得不可思议,但这却是事实。尽管已经过去了四十多年,但是曾经的当事人,提起这件事,依然会流露出深深的自豪。

  一九七二年九月,日本首相田中角荣决定到中国访问。他表示想品尝张萃丰白糖藕片。礼仪司的工作人员不知打了多少个电话,向京城的商业部门咨询张萃丰白糖藕片的出处,可得到的回复都令人失望。翻遍全国的电话号码,也无从找到“张萃丰”三个字。

  周恩来对这次接待非常重视,当看到张萃丰蜜饯因为无从寻觅,拟采用北京类似的果脯替代时,当下觉得不妥。他想起在浙江从事地下工作时,曾品尝过一种清雅幽香的蜜饯,立刻给外交部礼仪司的领导去电话,要他们去浙江找一找张萃丰白糖藕片。浙江省商业系统很快就把消息反馈到北京:昔日的张萃丰老字号已经更名为嘉兴蜜饯厂,白糖藕片确系该厂的传统产品。

  顺理成章,接待田中角荣所需的白糖藕片,落实到了当时的嘉兴蜜饯厂。由于深受文革的影响,白糖藕片这个生产周期长、工艺繁杂、取材不易的品种,已经在嘉兴蜜饯厂消失多年。厂领导获悉这是北京接待外国首脑所需的特需品时,干劲很足,决定恢复白糖藕片的生产。

  但蜜饯生产的季节性很强,它讲究因时取材,因时加工,如果错过了原材料的收购季节,那就巧妇难为无米之炊了。时值秋季,嘉兴本地农村少量种植的莲藕早已挖掘一空,没有莲藕这个主要原材料,无法生产出白糖莲藕来。厂部邀请老职工献计献策,获悉江苏省连云港一带农民大量植有莲藕,并有分批采摘的习惯,藕荡里应该还有鲜藕。时不我待,厂领导立即安排汽车和人员,直达江苏,在短短的一天时间内,就收购了两百公斤质量上乘的新鲜莲藕。

  原料到位后,全厂立即开始白糖莲藕的生产,还把原先专做白糖莲藕、已经退休在家的老师傅请回厂里,定要生产出具有传统风味的正宗的白糖莲藕。

  当时距离田中角荣来华访问仅有不到十天的时间,北京方面基本上每天都有一个电话向浙江省商业系统询问情况。省商业系统又必定会有电话来厂里询问。为保证在短时间内拿出合格产品,嘉兴蜜饯厂提出了全厂为白糖莲藕让路,务必按时完成任务的口号。

  不过原本需要几个月时间才能拿出来的白糖莲藕,压缩为短短的不到十天时间,其难度和风险是可想而知的。如何既缩短生产周期,又不失传统风味?厂领导多次听取经验丰富的老师傅的合理化建议。如改莲藕的自然风干为风机干燥,在关键的糖渍这个环节上,采用电加热的新工艺,使糖糊在二十四小时内,就与藕片融为一体。

  产品终于出来了,经过资深老师傅品鉴后,认为采用新工艺生产的白糖莲藕,无论其口感还是外观,都达到了原先张萃丰鼎盛时期的水准。消息传出,全厂职工这才松了一口气。

  凝聚着全体干部职工深情厚意的五十公斤白糖莲藕,终于如期由厂部用专车送到杭州。在九月下旬田中访华的前一天,由杭州方面送达北京。周恩来总理看到这两箱来自浙江省嘉兴的白糖莲藕,相当高兴,他特别指示外交部礼仪司:“记住要留出一部分,作为礼物,给田中回国的时候带上。”

  时隔不久,大型彩色纪录片《田中角荣访华》在全国公映。当嘉兴蜜饯厂的干部职工看到外交部招待田中首相的果盘里出现熟悉的白糖莲藕时,不敢相信自己的眼睛,难道这真是自己手里做出来的白糖莲藕?有一位老师傅为此特地三次去嘉兴电影院观看这部片子,当确信这就是自己投入了大量心血,参与做出来的产品时,兴奋地在电影院里大喊:“这是我们蜜饯厂生产的白糖莲藕!”
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