摘要:农历八月十五是中秋节，又称团圆节。嘉兴人俗称八月半，盛行吃月饼。这天是合家团聚的日子，外出的家人也会赶回家，这晚，人们一边赏月，一边共享月饼，家家户户洋溢着节日的喜庆气氛。 上世纪五十年代，大多数农户的家境尚不宽裕，为了过中秋节，大人会到镇
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农历八月十五是中秋节，又称团圆节。嘉兴人俗称“八月半”，盛行吃月饼。这天是合家团聚的日子，外出的家人也会赶回家，这晚，人们一边赏月，一边共享月饼，家家户户洋溢着节日的喜庆气氛。 上世纪五十年代，大多数农户的家境尚不宽裕，为了过中秋节，大人会到镇上买一筒五只装的月饼，孩子多的家庭往往不够分这些月饼，农家就会动手自己做月饼，新丰人把这叫做“熯月饼”。 熯月饼的情景我至今历历在目：母亲会在面粉上洒些清水，边拌边揉，捏成一个个小面团后，再用敲饭箩的棍子将小面团擀成薄皮，然后将一调羹事先制成的猪油豆沙馅放中间，把面皮四边粘捏住，做成月饼状。接下来就要熯了，母亲先在锅的四周抹上菜油，叫大哥在灶门口烧火。但必须用稻柴，不可用树枝、木片来烧，这样便于掌握火候。熯月饼只能用文火，不可用猛火。用火太猛，月饼便会熯焦。等到锅里冒出丝丝青烟，并听见吱吱声响，一股股油香味扑鼻而来，母亲就用锅铲飞快地将一个个月饼全部翻了个身。片刻，等又见到青烟、听到声响后，随着再次冒出的油香味，母亲便喊大哥快熄火。火刚压灭，一锅月饼已熯好了。 一只只刚熯好的月饼油光发亮，香气满屋。母亲往往会让我们每人先尝一只，其余存放在笸箩内。月饼百热沸烫，我们边吹边看，一时还无法下口，自制的月饼虽然不及街上买的，但全家吃得可开心哩。 |
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