摘要:有时当作糕点吃。将红皮红心的番薯煮烂，稍微放点面粉搅拌成面团，切成一片片，放在匾中晒，晒成薯片，便于保存和零食。 有时当佐料吃。母亲将番薯切成细丝，放上油盐酱，炒成芹菜番薯丝的小菜，下饭也很好吃。 有
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有时当作糕点吃。将红皮红心的番薯煮烂，稍微放点面粉搅拌成面团，切成一片片，放在匾中晒，晒成薯片，便于保存和零食。 有时当佐料吃。母亲将番薯切成细丝，放上油盐酱，炒成芹菜番薯丝的小菜，下饭也很好吃。 有时将红皮红心的番薯削皮切成番薯丁，然后淘好米，放在锅中煮成七成熟，再将薯丁放入锅中，盖上盖。中火焖上二三十分钟左右，米和红心番薯相溶在一起，煮成番薯丁粥，味美，内稠，泽亮，又香又甜；也可不放大米，煮成番薯丁羹，也很好吃。 还有将番薯放在饭锅上蒸或在火中煨烤。特别到了冬天，母亲常叫我们拿几个番薯放在灶火里烤，有时还放在脚锣里的火灰中烤。这些灶火里烤的番薯，与现在市场上推着车子叫卖的烤番薯差不多，特别香甜，令人回味无穷。 从上世纪五六十年代过来的人，大都记得吃番薯的历史。那时番薯种植面积比较大，但是产量低，每亩仅在160至200公斤之间。到上世纪八十年代后，农村实行家庭联产承包责任制，粮食产量增加，番薯不再是人们食用的主要食品，而是作为饲料喂猪，很少把它当成经济作物大规模种植。 进入21世纪后，人们的生活条件发生了巨大的变化，饮食结构也有不同程度改变。生活条件好了，杂粮吃得少了，营养元素偏了，作为主要杂粮之一的番薯又重新回到餐桌。前几年，经过改良，番薯的品质大大提高，市场上出现一种紫番薯，特别吸引市民，我也成为品尝者之一。 如今，每次吃番薯，我的思绪就游走到多彩的童年时代，再次感受番薯地这块欢乐的土地，回味母亲给我们吃烤番薯的情景。 |
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