摘要:上世纪五十年代，每逢到清明时节，母亲总会带着我们兄妹到田野去挖野菜。我们挎着小竹篮，篮里放把小铲或小剪刀就出发了。有时也约上三五个同学，说说笑笑结伴同行而去。 踏青挖野菜，让我们得以大自然里拥抱春天，把丰收的喜悦带回家。清明时分，田
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上世纪五十年代，每逢到清明时节，母亲总会带着我们兄妹到田野去挖野菜。我们挎着小竹篮，篮里放把小铲或小剪刀就出发了。有时也约上三五个同学，说说笑笑结伴同行而去。 踏青挖野菜，让我们得以大自然里拥抱春天，把丰收的喜悦带回家。清明时分，田埂、沟壑、小河边、竹园里，甚至农居的屋前房后草地上，都会出现一片新绿，让人爱都爱不够。马兰头、荠菜、野葱、野蒜、野芹等各类野菜攒足了劲儿长个头，破土而出。母亲总是手把手耐心地教我们寻野菜、认野菜、挖野菜，我渐渐懂得了野菜的种类与特性。像遍布在草丛中的野葱，我会轻轻地把一个个白玉般的葱头拔起，拍去泥沙，嗅着略带辛辣的新鲜气息；还有马兰头、荠菜……于是，只要天气晴好，我们天天出工，比谁挖得多、挖得好。刚长出的野菜比较鲜嫩，一小时就可以挖到一小篮（一斤左右），全家人总是喜笑颜开。 回到家后，我们一边清洗野菜，一边盘算着母亲会如何将这些野菜烹调成美味的佳肴。一般她会将马兰头在开水中泡煮一下，然后煮成凉拌马兰头；有时也会把马兰头切成碎末，再选择一支嫩春笋，另加豆腐干切成碎末，煮成香干春笋马兰头的冷盆；母亲还会将马兰头晒成马兰头干，藏起来到秋冬的时候蒸来吃。 至于新鲜的荠菜，母亲则会做成荠菜炒蛋这道菜，还有荠菜豆腐汤，或用荠菜来做包子、春卷、千丈包、饺子、馄饨的馅料。味道鲜美的荠菜饺子、荠菜馄饨也是我们最爱吃的。 古人有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的说法，如今看来，野菜是没有污染的纯天然“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，吃起来更是别有一番风味。 |
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