摘要:金秋十月，丹桂飘香。一望无际的田野上，金黄色的稻穗，在秋风中婆娑起舞。每当我拖着沉重的稻谷，经过村口那棵百年的槐树，去加工厂轧米时，儿时扦砻、打米的情景总在眼前浮现。 当我们手捧香喷喷的白米饭时，有谁能想到，过去是先用砻车把糙米扦出来，然后
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金秋十月，丹桂飘香。一望无际的田野上，金黄色的稻穗，在秋风中婆娑起舞。每当我拖着沉重的稻谷，经过村口那棵百年的槐树，去加工厂轧米时，儿时扦砻、打米的情景总在眼前浮现。 当我们手捧香喷喷的白米饭时，有谁能想到，过去是先用砻车把糙米扦出来，然后用石臼来打米的。儿时打米的那首民谣深深地印在我脑海里：“榔里个榔，榔里个榔，举起榔锤来打米，糙米进来白米出，榔里个榔，榔里个榔，今晨来东家打米，粒粒大米归满仓……”扦砻打米是一项繁重的体力劳动，用石臼打米年轻人可能听都没有听到过，然而这是农村千百年来的传统习惯，也是最古老的打米方法。农民扦砻打米一直延续到上世纪五六十年代，到了六十年代后期，农村有了轧米机后，繁重的扦砻打米的农活才得以结束。 说起扦砻车其实并不复杂，但很费力。先把稻谷晒干，然后用砻车磨稻谷（就是磨米）。砻车像石磨，但比石磨大，直径一米左右，两面合起来，磨合面是斜纹。在两个砻磨盘的上方用木头连接砻磨盘，两个人用手拉着横杆来回推拉，这就叫扦砻车。扦砻车有两人扦或三人扦，其中一人用左手扦着砻车，右手把稻谷放入磨眼，这是第一道工艺，就是把稻谷的壳（砻糠）去掉。接下来是把糙米放在石臼里打。石臼是用青石材料做成的，那个打米锤也是用石头来做的。至今记得村里的汤老伯，打米时总吆喝着，“榔里个榔，榔里个榔。”他双臂举起打米锤，在半空中挥舞着，一上一下，忘情地在石臼里打米。孩子们总是喜欢围在石臼旁边看打米，隔一会儿汤老伯就用双手在石臼里翻动一下大米，不慌不忙从石臼里捧出大米，用嘴吹掉青糠，看一看大米是否打得差不多了。用石臼打米，米质不会遭到破坏，而青糠更是喂猪的好饲料。现代人吃的精白米，反而丢失了大量的营养成分，其实是不妥的。 扦砻车、打米已消逝在时代的发展和乡村的巨变中。然而儿时打米的那首民谣总时不时会在耳边响起。 |
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