摘要:老底子，嘉兴建国路上的老字号杏花村卖的烧卖粉丝、千张包，在食客中极有口碑。 杏花村的店名应该是取自唐诗借问酒家何处有，牧童遥指杏花村了。这是一个在上世纪五六十年代名头甚响的小吃店。记得当时该店位于建国路与勤俭路口，对面是新联百货店，杏花店最
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老底子，嘉兴建国路上的老字号杏花村卖的烧卖粉丝、千张包，在食客中极有口碑。 杏花村的店名应该是取自唐诗“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”了。这是一个在上世纪五六十年代名头甚响的小吃店。记得当时该店位于建国路与勤俭路口，对面是新联百货店，杏花店最早的原貌已勿记得，只晓得后来翻建成一个两层的古色古香的小楼，与那些“草搭搭”的小店比起来，算是比较“出跳”的小吃店。那时候吃烧卖是一件蛮隆重的事，人们只有在大年初一，才会去杏花村开开洋荤。冬末春初，有冬笋应市，所以冬笋烧卖才是最鲜美的。热气腾腾的烧卖上桌后，边吃边看看马路上的人来人往，多少有点逍遥自在的味道。 杏花村有名的不仅仅是烧卖，还有粉丝千张包。何谓千张包？千张是比豆腐衣稍厚一些的豆制品，嘉兴俗话叫“千张”或“片付”，上海人叫“百叶结”。千张的形状像一块小手帕，一切二开后，将加工好的肉馅用千张包起，再用一根小绳扎紧，放在清汤内滚熟，然后放入浸泡过的粉丝，放上几许榨菜粒，熟后装碗时撒一点香葱。粉丝汤原本清淡，放上几许榨菜则有了咸味，煮熟后的千张包肉汁渗进了豆腐皮，所以千张包粉丝汤十分鲜美、口味极好。如果说牛肉包子牛肉汤是“黄金搭档”，那么烧卖与千张粉丝汤则是绝配，深受食客青睐。 儿时还处在物质生活不太富裕的年代，那时候能稍微吃到点美食，留在心中的感觉也是现在吃山珍海味都不可比拟的。再说了，人世间有两道美味是最难以忘怀的：一道是精神美味“爱情”，一道是物质美味“美食”，我认为，烧卖与粉丝千张包绝对是一道物质美味。 |
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