摘要:近几年来,每逢中秋节，新塍月饼简直卖火了，甚至因排队拥挤还出过人命。 笔者解放前出生在新塍，在那里生活到上世纪五十年代末才离开。儿时也爱吃新塍月饼。 在我的记忆中，新塍月饼名气最大的是李永泰商号，商店开在陆家桥顶上，是一家专门经营茶食的店。新
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近几年来,每逢中秋节，新塍月饼简直卖火了，甚至因排队拥挤还出过人命。 笔者解放前出生在新塍，在那里生活到上世纪五十年代末才离开。儿时也爱吃新塍月饼。 在我的记忆中，新塍月饼名气最大的是“李永泰”商号，商店开在陆家桥顶上，是一家专门经营茶食的店。新塍人所谓的“茶食”实际上是饼类、糕类、酥类的甜品。陆家桥上北边是一家茶馆，一边品茶，一边把此类甜食当早点，成了名副其实的茶食。“李永泰”的老板和他的老伴经营着这家店铺，附近还设有自己的作坊。别人唤老板叫“贵子”，谈起做茶食的窍门，他津津乐道，看来已积累了丰富的经验；她的老伴对人很是和善，无论对老人或小孩都一样，至今我印象深刻。解放初期，老夫妻约五十多岁，现在大概早已作古。解放后，“李永泰”的招牌改成了“新永泰”，其经营茶食的特点没有改变，早晨和晚上又增加了品种，供应粽子和豆浆，早晨的顾客主要是上班族，晚上的顾客是戏院散了的戏客。那年月，人们并不富裕，果腹比品尝美味更重要。所以那几年，粽子和豆浆的营业额比茶食更大些。 但这并不影响“李永泰”经营茶食的声誉。中秋到了，大人们品尝月饼时，不时要加上一句：“这是‘李永泰’的货色。”陆家桥地处镇中央，镇东、镇西（新塍人称为东栅头、西栅头），或者镇河之南或镇河之北（新塍人称为港南、港北）的人都愿意到“李永泰”来买月饼。 其实“李永泰”的茶食最有名气的并非月饼，应该是“生糖猪油糕”，至今令人难以忘却。所谓“生糖猪油糕”是一种猪油糖糕，与他人不同的是，这种糖糕用的不是熔化了的熟糖，而是生的糖粒；猪油也一片片清晰可见，没有熔化，不知是如何制作的；糖糕面上撒一层玫瑰花。糖糕是熟的，糖粒却嘎嘎作响，油而不腻，甜而可口。这种糖糕，不要在它刚出笼时吃，也不要在它变硬时吃，最好是冷却了但仍柔软时吃，最有味道。新塍的“生糖猪油糕”在临近的市镇都没有见到过。李贵子也经常在食客面前叹息，他的后人都从事了其它行业，他的这些手艺可能后继无人了。 上世纪五十年代，新塍进行了公私合营的改造，从此以后“新永泰”的牌子也消失了。新塍也再也没有见到过“生糖猪油糕”。六十年代、七十年代、八十年代在弹指一挥间过去了。 九十年代初，有友人从新塍来，给我带来了一块“生糖猪油糕”，说这是新塍一家商号的试销产品。他知道我经常说“生糖猪油糕”，特地带来一块，请我品尝。其包装是仿效五十年代的，用一方草纸，上方放一张红纸，糖糕表面撒了玫瑰花瓣，外表和当年的没什么两样；咬了一口，糖粒也嘎嘎作响，但总觉得糖粒太少，甜度不足；其猪油的用量倒是恰到好处。虽然没有完全得到“李永泰”的真传，相距也不远了。后来我欲自己去新塍购买，据说已经停产了，只好作罢。 本世纪，嘉兴月河经过装修后，重新迎客。有一家经营“新塍月饼”的店铺进驻了月河街，颇受嘉兴市民的赞许。经营者是一位年过五旬的妇女，也许是老板娘。有一次，我和她闲聊，“新塍以前生产的生糖猪油糕，很有名，你听说过吗？”“生糖的有啥好吃的，你尝尝我们的熟糖的猪油糖糕，那才好吃。” 没有共同语言，我只能结束谈话。 |
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