摘要:乾隆下江南,当然少不了到鱼米之乡嘉兴一游。这是阳春三月的一天,乾隆皇帝将要光临秀水,知府可高兴了,专门招集了嘉兴府里有名的厨师,准备了丰盛的宴席,招待乾隆皇帝。 乾隆皇帝坐着气派的龙船,慢慢地沿着京杭古运河从江苏方向,一路南来,到了三塔畔的
乾隆下江南,当然少不了到鱼米之乡嘉兴一游。这是阳春三月的一天,乾隆皇帝将要光临秀水,知府可高兴了,专门招集了嘉兴府里有名的厨师,准备了丰盛的宴席,招待乾隆皇帝。 乾隆皇帝坐着气派的龙船,慢慢地沿着京杭古运河从江苏方向,一路南来,到了三塔畔的西驿站后,坐着四人抬的轿子进了府衙。 几天时间很快过去了,从京城里出来的乾隆皇帝似乎有点吃腻了嘉兴的美味佳肴。这一天他对知府说:“果然是鱼米之乡,物产丰富,不过吃来吃去就是这么些菜式,朕感到有些腻味了,你能不能请厨师做出不用浇头,但能尽显江南风味的面条来?而且数量要多,我想请随从们也品赏一下你秀水县里非同凡响的面条。” 当知府把乾隆的要求向一班厨师讲了后,个个大眼瞪小眼。看来要叫这些厨师来完成皇上交办的事情是不可能了。知府立马请来师爷,在东、南、北、西四大城门的边上贴出了招贤榜。 红榜贴出三天后,还不见有人揭榜而来,知府茶饭不思。每次看见乾隆皇帝他都诚惶诚恐。 到了第四天早上,终于有人揭了红榜,来府衙应聘。知府心里大喜,心想这碗烦扰了我多日的面条总算有着落了。这来的人并不是什么有名的大厨,而是中街上一家邋遢饭店的老板,人称张大麻子。这张老板是湖南人,擅长面食。 知府问他要准备些什么原料,张老板一一道来:五斤以上的当年鸡二十只,十雌十雄;隔年的麻鸭20只,要生蛋的;黄鳝五十斤,要又粗又大的;河虾50斤,要个大体壮的;鲫鱼50斤,每条要一斤以上的。 到了次日清晨,这些食材如期到手。张大麻子一大早就来到府衙的厨房里,一边叫助手杀鸡宰鸭,一边亲自揉粉搓面,忙得不可开交。到了8点多钟的时候,冒着滚烫热气的200多碗面条已经全部准备停当。当乾隆皇帝端起一碗汤色洁白、上有碧绿色葱花点缀的面条时,龙颜大悦,这面条到得嘴里是柔顺滑爽,鲜美酣畅,虽然不见一点浇头的影子,但是却得江南美味的大成,回味无穷,怎一个“鲜”字了得!实在是无形胜有形,达到了饮食中至高的境界。 乾隆皇帝吃过这面条,问知府:“刚才吃这碗面条色泽高洁,味道典雅,不知它叫什么面?” 这可叫知府犯难了,因为他从来就没有见过这种面,更不要说它叫甚名啥了,但是在皇帝面前,又不能表露出少见多怪的样子。此时一轮太阳朗照在天空,桃红柳绿,正是阳春三月的大好时机,连日来压在知府心头的一块大石头终于落了地,他心情豁然开朗,情不自禁脱口而出“阳春面!” 乾隆皇帝的龙船远去了,张大麻子回到了中街上的邋遢饭店里,专门以烧制阳春面为业。因为是皇上吃过的面条,城里的不少老百姓出于好奇,也纷纷以吃阳春面为荣,一时间顾客盈门,生意是相当的好。 这阳春面说来容易,不用一点浇头,其实功夫相当深奥,它需要上好的食材,将它们混在一起吊成老汤,然后浇到加了鸡蛋的面条里,再在上面洒上点葱花,就成了白面白汤、原汁原味的阳春面。 随着生意的日益兴隆,张大麻子的阳春面很快就在嘉兴出了名,就连江苏、上海、杭州等地客人来秀水也必定要吃阳春面。 |
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