摘要:北京路在新中国成立前叫做塘湾街，那里有不少百年老店，其中有一家名为震泰南货店，以其众多的商品、优良的服务，在嘉兴民众心目中牢牢占有一席之地。 震泰南货店位北丽桥桥堍塘湾街西首，二楼朝北三开间门面。该店初创于清光绪年间，开张伊始，生意不尽如人
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北京路在新中国成立前叫做塘湾街，那里有不少百年老店，其中有一家名为震泰南货店，以其众多的商品、优良的服务，在嘉兴民众心目中牢牢占有一席之地。 震泰南货店位北丽桥桥堍塘湾街西首，二楼朝北三开间门面。该店初创于清光绪年间，开张伊始，生意不尽如人意，宣统元年（1909年）经重新装潢后再度开张，稍有起色，后转手于宁波人金纯祖。 接盘后，金老板对震泰的经营作了调整，突出糕点，还请当时的书法名家写了“震泰号糕点”的匾额，给人一种气势不凡的感觉。 前店后坊的震泰号糕点，确实给当时的嘉兴商界带来了一股冲击波。店里各色糕点云集，尽可根据需要选购。除了一年四季都有的椒桃糕、绿豆糕、云片糕、状元糕之外，还推出时令糕点，如中秋节的月饼、九月九的重阳糕等品种。 甜、酥、脆、香，是震泰糕点的特色。选料务求上等，制作考究，所需的糖料均采用台湾出品的太古绵白糖，做出来的糕点具有甜而不腻的特色。其中有一种名为“重油栗酥”的酥糖，选用颗粒饱满的黑芝麻，脱壳炒熟后，碾成粉状，按比例加入上等面粉、绵白糖、麦芽糖，冬油，使之成形，然后洒上糖渍玫瑰叶，就成了香气诱人的重油玫瑰酥糖。 震泰出品的各色酥糖，虽然价格有点小贵，但是依然受到市场的热捧，除了附近的熟客时常来选购外，还是元旦、春节人们礼尚往来的佳选。 震泰的服务质量也相当不错，清一色的男性店员，头顶抹油，身穿长衫，面带笑容，临柜待客彬彬有礼。每月的15日，店里就会迎来销售的高潮，原来是丝厂这天发工资，口袋里揣了钱的缫丝女工们，路过震泰大都会购买零食，特别是尚未婚嫁的姑娘，往往趁进店里买几粒水果糖的机会，偷偷看一眼震泰帅哥光彩照人的形象。 采用绵白糖、怡糖、面粉、食盐，以油代水揉成团，经烤炉烘烤后，出来的成品，称之为仙果。这曾经是嘉湖细点中的一个代表品种，尤以震泰的仙果质量最佳。除了寻常百姓喜欢当作夜点心外，仙果特别受到大烟鬼的偏爱。吸食大烟后，嘴里会发苦发涩，吃东西辨不出味道，这时只要放一块震泰的仙果在嘴里，细嚼慢咽之后，再喝一口浓茶，顿时舌根生津，满嘴留香。 前店后坊，保证了震泰糕点的新鲜。店堂里缺什么，作坊里马上就能生产。不过像重油栗酥之类，由于做工繁杂，且周边不少客商时有订单，故作坊里常年都有生产。过北丽桥进入塘湾街，首先迎接客人的往往是制作重油栗酥时散发出来的阵阵浓香。 1945年抗战胜利，嘉兴迎来新的商机，看到附近各式酒楼生意兴隆，震泰不失时机，全面更新经营品种，易名为震泰南货店。除了原有的各色糕点外，开始涉足龙眼、荔枝、红枣、笋干、香菇、木耳、茶叶等。与此同时，金老板还利用祖籍宁波的优势，把鱼翅、鱼肚、海参、淡菜、干贝、虾米源源不断引进店堂，有效扩大了销售额。 建国后，震泰成了国有企业，虽一度改名，仍不失百年老店风范，逢年过节，生意十分火爆。上世纪80年代恢复原名，在之后的北京路食品一条街上，依然独占鳌头。只是糕点品种没以前多了，仙果早已失传，重油栗酥也买不到了。进入90年代，随着嘉禾北京城的开发，百年老店“震泰”也不复存在。 |
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