摘要:端午前后的黄鳝生长很快。作为过端午节嘉兴人要吃的五黄之一，这时正是抓黄鳝的最佳时机。 晚上八九点钟，新丰镇上的孩子们便三五成群地涌向附近的田野。儿时的我就这样和伙伴们一起去捉黄鳝。我们带的工具有：抓黄鳝的竹夹子、电筒、竹篓。大家沿着田埂，猫
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端午前后的黄鳝生长很快。作为过端午节嘉兴人要吃的“五黄”之一，这时正是抓黄鳝的最佳时机。 晚上八九点钟，新丰镇上的孩子们便三五成群地涌向附近的田野。儿时的我就这样和伙伴们一起去捉黄鳝。我们带的工具有：抓黄鳝的竹夹子、电筒、竹篓。大家沿着田埂，猫着腰，轻轻地踩着步子，在手电筒的光照下，双眼直盯着水稻田，像寻找宝藏一样，寻找黄鳝。 光照下，一条条黄鳝在水中游动。我们马上用竹夹子夹住，然后放入竹篓。并不是每次捉黄鳝都十分顺利，个别黄鳝非常狡猾，凭借它体表的润滑液体溜得很快，后来，我们想出了用夹子夹住其头部七寸处，黄鳝便无法逃脱了。 每逢天气好，少年们夜夜出战，有时到晚上十二时才返回，但次次都会有收获，一般捉到的黄鳝有五六斤。想到第二天有鲜黄鳝吃，再苦再累也乐此不疲。 我们把捉来的黄鳝放入水桶和脚盆里饲养，每天上学或放学前后总要观赏一下这些在水中精神抖擞游动的小动物。等到杀黄鳝的时候，母亲会抓一把砻糠捏住黄鳝身子，这样就不会滑脱了。再用剪刀在它的头部剪出一道口子，然后开膛破肚。母亲往往是做鳝筒汤或炒鳝片给我们吃。有时，她会用旧的牙刷柄稍微在磨刀石上磨一下，作为划黄鳝丝的工具。黄鳝丝划成后，煮成油爆鳝丝，味道好极了。鳝筒汤、炒鳝片、爆鳝丝成为我们过端午节的主要美餐。初夏的黄鳝圆肥丰满，柔嫩鲜美，营养丰富，向来就有“夏令黄鳝赛人参”之说。 自从上世纪八十年代我结婚成家后，就再也没到田野去捉黄鳝了。先前的黄鳝大多是野生的，不知什么时候起，黄鳝能够人工养殖了。当然，许多卖家都声称所卖的是野生黄鳝，我听了却总是半信半疑。也有专卖黄鳝的人告诉我，黄鳝尾巴长一点，身段细一点，游动灵活一点的多半是野生的；反之则是人工养殖的。 |
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