摘要:秋意渐浓，蒜叶破土，闻到了蒜叶香，我又馋一碗滚血汤了。 我妈小心地走在野鸡浜的土路上，手上一碗滚血汤不停晃悠着，稍不小心就要晃出来。汤面上粒粒油珠闪着光泽，片片蒜叶嫩绿得像一叶叶刚入水的扁舟在荡漾。碗底沉着几块猪血，这种被叫作血豆腐的食品，
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秋意渐浓，蒜叶破土，闻到了蒜叶香，我又馋一碗滚血汤了。 我妈小心地走在野鸡浜的土路上，手上一碗滚血汤不停晃悠着，稍不小心就要晃出来。汤面上粒粒油珠闪着光泽，片片蒜叶嫩绿得像一叶叶刚入水的扁舟在荡漾。碗底沉着几块猪血，这种被叫作血豆腐的食品，当年在野鸡浜只流行一个俗称“滚血汤”。家里杀了猪烧了滚血汤，要给相近的邻居家送一碗分享，这是野鸡浜人历代传承下来的纯朴民风，到了父母这一代更加发扬光大了，不管谁家杀猪，必然收集猪血，加工成血豆腐，煮成滚血汤，然后分送给乡邻。 我眼睁睁地看着我妈从锅里舀起滚血汤，倒入面碗里，嫌不满再加一勺，然后出门送，送完一家回来再舀，再送。满满一锅滚血汤舀成了半锅，最后就剩下差不多两碗的量，这两碗留给自家人吃。 这一顿饭我吃得欢。猪血的嫩，血汤的鲜，蒜叶的香，种种美味交汇混杂，唤醒了味蕾，我食欲大增。吃完了两碗滚血汤，指望我家养的猪快点长大，也盼着别人家的猪快点长大。猪长大了就可以去杀了，杀了猪就又有滚血汤吃了。 家乡野鸡浜有养猪羊传统，每家都建了畜舍，养几头猪和羊。羊留着剪羊毛卖，或把羊毛纺成毛线织毛衣，羊产下的羔羊卖了皮换钱，羔羊肉带回家烧“小湖羊肉”吃。猪养大后只有一条出路，扛去村肉店里杀了换钱，所以滚血汤一般都是用猪血煮的。 父母有忙不完的地里活，回家赶紧忙家务，喂猪羊是不能忽略的活。猪饲料快没了，我爸扛起一袋麦子或稻谷往村加工厂走，回来时一脸惋惜，对我妈说，拿去满满一袋稻谷只带回大半袋谷粉。我妈懂我爸的意思，喂猪时在谷粉里掺入用稻草加工成的柴糠。吃了谷粉加柴糠长大的猪，肉结实而香，猪血也鲜嫩好吃。 杀猪那天是野鸡浜人家的节日。我爸叫来一位邻居帮忙，把猪扛到村肉店的屠宰棚里，我妈带了一只塑料桶跟着去。杀猪的人叼着香烟走过来，我们都叫他“杀猪屠”。杀猪屠伸出五根手指往猪膘上捏了几下，对我父亲说，能杀个七刀半出来。后来才知道，“七刀半”是行话，意思是预估这猪杀白后的净重可得猪总重的七五折，我爸立刻绽开了笑脸。杀猪屠熟门熟路，一刀封喉，猪血喷涌入桶。杀猪屠往桶里加入清水稀释猪血，捏住杀猪用的刀尖，将刀柄伸入桶里沿顺时针方向快速搅动，将猪血和清水融合到一起，直到搅出一层血沫。 我妈把一桶猪血带回家。猪血凝结在一起，用刀划成块，倒入热水锅里煮成血豆腐，浸入清水里冷却。猪肠外结了一层网状的猪油，村里人叫它“网油”，杀猪屠把网油剥了下来，我爸把网油带回家，交代我妈烧滚血汤时别忘了放网油。 那时候，在我眼里烧滚血汤的过程是一个隆重的仪式。种在地里的大蒜长出了嫩嫩的叶子，碧绿一片，我妈摘回一把，切碎了备着。把网油切成小块，放入烧热的锅里熬一会，然后倒入清水，发出“滋啦”的脆响，飘散网油香香的味道。水烧开后加入盐，倒入血豆腐继续烧，不加盖。烧滚血汤不能加盖，以免烧过了头。滚血汤在锅里翻滚了一会后马上停火，我妈用勺子舀起一点汤舔一下尝尝咸淡，我盯住我妈的嘴巴问好吃吗，我妈咂了咂嘴没回我话，撒入蒜叶，连汤带猪血舀入碗里，出门送滚血汤了。 这一天，野鸡浜人家的餐桌上有了滚血汤的鲜香。 |
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