摘要:始建于道光二十七年（1847）的名牌商品“老鼎丰”创始人徐用福（字响五，号竹隐老人，张廷济外甥徐同柏之孙），在新篁玉带河西岸，横街南至紧邻张家（张廷济家族宅邸）“东园”处购地开设酱园，取名“徐鼎丰”。
 老徐鼎丰酱园产品包装贴纸
始建于道光二十七年（1847）的名牌商品“老鼎丰”创始人徐用福（字响五，号竹隐老人，张廷济外甥徐同柏之孙），在新篁玉带河西岸，横街南至紧邻张家（张廷济家族宅邸）“东园”处购地开设酱园，取名“徐鼎丰”。徐鼎丰酱园占地八亩余，主打产品有酱油、酱菜、乳腐。初设的酱园后被篁里人称为东园，人们还将酱园前通往馀嘉桥的道路称为酱园弄。
同治八年（1869），因徐鼎丰酱油质量好，销量广增，原厂生产的量已满足不了新篁一地市场的需求，于是，徐用福又在新篁青龙河西岸、中桥西堍至怀山山脚处，购入“潘园”，用于开设“徐鼎丰”酱园分园。因原徐鼎丰酱园在青龙河东岸，新开设的酱园在青龙河西岸，篁里人便将它们分别称为东园与西园。
“潘园”共占地二十多亩，徐氏购入后取名为“万同酱园”，用作酱产品生产的场院。万同酱园的前门正对着大中桥堍北面的大码头，横在大门前的是镇西街。徐氏沿镇西街建了一排店铺，销售“徐鼎丰”生产的酱油、酱菜等产品；万同酱园的西边紧靠位于竹西里的怀山；北面紧临流泉溪，在怀山脚堍流泉溪南岸处，也有一个大船埠，方便原材料装卸。
徐用福制造酱油，非常注重质量，严格精选原料，采用传统纯手工方法生产。主要原料黄豆，用的是最好的安徽西府黄豆。这种黄豆颗粒大，饱满匀净，含蛋白质高，是制造酱油的上好原料。制酱时，将黄豆与一定比例的小麦粉拌匀蒸熟，捏合成一个个小豆麦圈，经过长时间的太阳曝晒、天然发酵，制成酱油。 万同酱园所产“红晒”“白晒”酱油，色泽纯净，汁香味鲜，久存不腐，深受人们喜爱，因而畅销各地。 同治十年（1871），徐用福在海盐曲尺弄内开设了“徐鼎丰”新篁以外的第一家分园，称徐鼎和酱园。生产酱油、酱菜。清末时转让给同族人经营，移址北门，改名万丰酱园。 在海盐开设第一家分园的同时，“万同酱园”购置了制酒设备，添置了一条罐装生产线，开始生产白酒、黄酒、米醋、高粱饴糖。 光绪十一年（1885），因徐鼎丰经营有方，生意兴隆，有了更强的实力，徐用福将新篁酱园总部“东园”迁往平湖，并进行扩展，改名老鼎丰，又称“东鼎丰”。光绪十二年又在平湖西大街设西号，称为“西鼎丰”。光绪二十年（1894）在西门外设分坊，并在上海永康路设分店。此后，徐氏又在奉贤、天津、青岛等地累计开设了30多家以“老鼎丰”分号命名的酱园。 陆续开设的分号酱园均告成功，一段时期内酱油生产几乎成为徐氏的专利品，优质的口碑在江浙沪地区深受消费者欢迎。 清宣统二年（1910）在南洋劝业会上展出，“徐鼎丰”荣获“褒奖”金牌奖章一枚；宣统三年（1911）获浙江巡抚发的奖状；民国三年（1914）参加巴拿马国际博览会，获得“美合味素”匾额一块；民国四年（1915）获农商部国货展览会二等奖章；民国十八年（1929）在西湖博览会上获得优等奖状及五彩银盾一座。 得奖后，徐鼎丰酱制品于民国三年（1914），开始使用由上海朱锦堂印刷所印制的精美瓶贴。瓶贴上部是南洋劝业会上所获的金牌奖章的形象，上面环放着“老徐鼎丰酱园”字样，下部是介绍文字： 本园开设浙江平湖城内，精制酱油、乳腐已有数十年，远近驰名，历蒙各界欢迎。前经南洋劝业会审查出品，给有头等奖凭。考酱油一物，乃居家日用必需食品，关系卫生。本园不惜重资，采办西府黄豆，定造名厂机面（注：机制面粉），研究新法，秘制卫生酱油、乳腐，气香味鲜，并能久贮不霉，故服食大有裨益，尤为世界赞美，请尝试之，方知言之不谬也。 平湖老鼎丰酱园启 |
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