摘要:近几年，农村随着农户的搬迁、危房拆迁等，一些古村坊、古村落逐步减少了。古桥、古石、古作坊也越来越稀少。曾经伴我度过童年、少年的石磨粉作坊如今更难得一见。 石磨子有上下两排合页，合页面像人的牙齿，一条条痕迹，转动时把小麦、大米、豆碾碎，打烂，
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近几年，农村随着农户的搬迁、危房拆迁等，一些古村坊、古村落逐步减少了。古桥、古石、古作坊也越来越稀少。曾经伴我度过童年、少年的石磨粉作坊如今更难得一见。 石磨子有上下两排合页，合页面像人的牙齿，一条条痕迹，转动时把小麦、大米、豆碾碎，打烂，磨成粉。 石磨子工作间要有较宽敞的房屋，一只坚实的木架子固定石磨子。推磨杖用坚硬的檀木或榆木制成，呈“丈”字形。用一根粗绳吊在房梁上，磨子转动时随绳子惯性拉动。 石磨子每一两年整修一次。当时农村有窜村走户的行业，经常会听到“修缸补甏凿石磨哟”的吆喝声。修石磨子师傅技术有好有差。用钢凿刷掉粘杂物，再把齿痕凿深。村里老姚祖籍是“上八府”仙居人，他的堂兄有整修磨子的手艺，每年秋收冬种结束后在老姚村子里，挨家挨户修磨子。 当时农户民风很淳朴，家里没有磨子的村民到有磨子的村民家里磨粉，很受欢迎。修整磨子时的工费也会主动承担一份。 作业时一般需要两至三人，挡把手要有一定的手工技巧，左手把握磨石上方木柄，左右摆动，右手不停地把大米或麦子均匀塞进石磨小孔里。大米随着磨子转动发出“沙沙”的声音，像雪花一样“哗哗”地散进下面竹筐里，一天工作下来腰酸背痛。我的养母是把磨好把式，春节前经常帮人把磨子磨粉。推磨靠蛮力，力气大的一个人，一般两个人推较轻松。 过年期间村坊上人家互相帮工，一起磨粉。做豆瓣酱，打年糕磨粉略粗糙，一般只磨一两遍。而做面条、馄饨、馍馍、尺糕，磨粉就仔细讲究了，反反复复磨几遍，中筛，绢筛，筛选几遍。这样磨出来的粉又细又精，做出来面条滑而软，口味独特。 老黄豆在水里浸泡一天一夜，用石磨子磨成浆，沉淀后去掉渣，加适量石膏矾，做成豆腐，吃起来打巴掌都不肯放。 “梅花盛开迎新春，家家户户调马灯。团子米糕飘外香，盼望明年好收成。”养父、养母是喜欢唱民间田歌的，在工作时哼哼民间小调。如今，这些都成往事，石磨粉也已是我记忆中的老黄历了。 |
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