摘要:苏东坡是北宋大诗人，也是位美食家。有不少他与美食的故事历代流传，演绎了一则又一则的人间佳话。 传说苏东坡对食材很挑剔，素食中最喜欢的是竹笋与生姜，尤其是对新丰生姜赞不绝口，至今有苏东坡三夸新丰姜的传说。 第一次是在他出任杭州太守期间，当得知
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苏东坡是北宋大诗人，也是位美食家。有不少他与美食的故事历代流传，演绎了一则又一则的人间佳话。 传说苏东坡对食材很挑剔，素食中最喜欢的是竹笋与生姜，尤其是对新丰生姜赞不绝口，至今有“苏东坡三夸新丰姜”的传说。 第一次是在他出任杭州太守期间，当得知净慈寺有位高僧喜欢吃姜，还研制了“长寿姜”的妙方，便专程去拜访。方丈见太守造访，马上命小和尚请来了那位吃姜高僧聪药王。只见聪药王步履矫健，胸挺腰直，面色红润，目光炯炯，看上去不过四十来岁。苏东坡起身让座，虔诚地问道：“久闻高僧身健寿高，今幸得一见，果然名不虚传，请问贵庚几何？”聪药王拱礼答道：“免贵，贫僧今年八十有五。”苏东坡颇为惊讶，接着又问：“有何高寿秘方？”答曰：“就是常食姜乳饼耳。” 聪药王知道了东坡的来意，便献上了制作姜乳饼的配方，并强调生姜原料须是嘉兴东郊正宗的新丰姜。苏东坡回府后便按方制作服用了一段时间，果然感觉不错。但又觉得此方制作过程太麻烦，经细心研究，他终于创制成以新丰姜为主药的“驻颜不老方”，且作诗一首以记之：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草。丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。” 苏东坡爱上了新丰姜，以后常托人到秀州新丰采购，不管是新鲜姜还是腌制姜，他一年四季不断档，还常用生姜作为待客的佳肴或送人的礼品。后来他调任扬州后，依然是姜不离餐桌。某日，他的得意门生秦少游拜访他。东坡一面取出经年窖藏的美酒，备上鲜活的鲫鱼、团脐的螃蟹、嫩滑的莼菜，一面还请夫人端出了一碟足见刀工的金灿灿的姜丝，这才是压轴菜，不但能驱寒，还顿令鲫鱼、螃蟹等佳肴更觉鲜美。少游回去时，东坡赠送了一瓶腌制的新丰姜，半开玩笑地说：“古话云‘千里送鹅毛，礼轻情谊重’，这是夫人从嘉兴新丰那边弄来的呀！”少游对恩师的真情连连致谢。苏东坡为此作《扬州以土物寄少游》诗，诗曰：“鲜鲫经年秘醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。鸟子累累何足道，点缀盘飧亦时欲。江南风俗事瓶罂，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜饮麋鹿。”从诗中可见，那天席上用的是新鲜姜，送客的是腌制姜，这是他对新丰姜的又一次夸赞。 苏东坡诗朋文友众多，有几位是方外交，北宋著名诗僧何道潜也是。何道潜，字参寥，赐号妙总大师。有一日，苏东坡与禅师聚会，席上有一道菜就是东坡带去的新丰“白芽姜”，所以吃得也较满意。此段佳话有东坡诗为证，诗云：“……老楮忽生黄耳菌，故人兼致白芽姜。萧然放箸东南去，又入春山笋蕨乡。”诗中的黄耳菌、白芽姜、春笋，皆是苏东坡喜爱的素食。 苏东坡一生喜食姜，他每造访一处，常为挚友带去一份好礼。故老相传，这份好礼就是新丰姜。 |
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