摘要:姚绶（1422-1495），字公绶，号谷庵、仙痴、云东逸史，人称丹丘先生，曾担任明代监察御史。
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每逢过年，嘉兴喜欢喝酒的人，开喝的酒中许多就是嘉兴特产三白酒。不为人知的是，传说明代嘉兴清官、书画家姚绶和三白酒还有一个故事呢。 姚绶（1422-1495），字公绶，号谷庵、仙痴、云东逸史，人称丹丘先生，曾担任明代监察御史。 《嘉兴府志》记载，姚绶“少有才名，攻古文辞”。小时候，姚绶就精于文章、诗词。明天顺八年（1464），姚绶考中进士。当时局势动荡，宦官专权，北方瓦剌入侵，东南沿海倭寇、海盗横行……朝廷看姚绶精明能干，就任命他担任监察御史，赴两淮巡视盐务。姚绶看到扬州许多人依靠贩运、销售私盐大发横财，就坚决进行惩治。这样一来，就得罪了不少直通朝廷的皇亲国戚，其中就得罪了一个名叫高光的私盐贩子。这个高光的一个远房姨妹是皇帝的妃子，和皇帝的关系其实还有点远，但真要办点事还有点管用。他仗着这层关系，大贩私盐，富甲一方。为了少点麻烦，他曾想贿赂姚绶，给姚绶送来大半筐金锭银锭，结果被姚绶连金带筐摔了出去，吓得高光以后再也不敢去姚府了。 姚绶在任上铲除积弊，民风渐好，因此也得罪了许多权贵。时间一长，皇帝对姚绶不满起来，姚绶一再被贬。最后，性格刚烈的姚绶官也不要做了，索性辞官回到老家，即今南湖区大桥镇云东村（因为姚绶出生在这里，人们为了纪念他而命名），侍奉老母，写诗作画。 云东和嘉善大云这一带，古往今来，农户都喜欢自行酿制三白酒。为什么叫三白酒呢？清代作家顾禄《清嘉录》中曾有介绍，“乡田人家，以草药酿酒，谓之冬酿酒，有秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹叶青诸名。十月造者，名十月白。以白面造曲，用泉水浸白米酿成者，名三白酒。”三白酒是一种冬酿白酒，一般在每年立冬后开始酿制。立冬这一天，农家做酒大户将蒸熟的精白糯米投入大缸，拌上酒母与麦曲，经过发酵、开耙等种种工序，浓稠的酒酵被单独装入陶土坛中，整齐地码放在户外。在北风往复、四野皆寒的天地间，一排排土坛静待来年立春开榨见酒。 “舀取门前碧清水，酿得好酒香百里。”当时云东、大云一带的水泠洌清澈，酿得酒来，澄澈香馥，是酒中上品。新中国成立后，还有许多当地农民自制三白酒。文友奚永良就曾经写过他父亲自制酒药的事。买来籼米碾成米粉，采来新鲜酒药花捣烂加入米粉，用老酒药按一比十的比例一起掺和，直到花、米粉、老酒药粘在一块儿，再搓成汤圆形，然后放老酒药粉一滚，装在竹篮里，放阴凉处。直到酒药丸披上一层像霉菌一样的小绒毛，大太阳猛晒，晒干即成。用这种白酒药做成的原生态三白酒，十分好喝。 话再兜回来，姚绶辞官返乡后，居住在云东附近的大云寺。他平时喜欢画沙坳水曲景色，墨色苍润。画的竹石图也潇洒可爱，笔墨酷似吴镇。传世名作有《秋江渔隐图》轴（北京故宫博物院藏）、《山水图》册页（上海博物馆藏）、《竹石图》轴（辽宁省博物馆藏）。他时常用当地农家配制的三白酒招待来访的客人。 明弘治八年（1495）的一天，一位和姚绶一直交好的京城大臣，特意到姚绶家登门拜访。姚绶给他品尝了当地的三白酒后，这位大臣赞叹不已，并带走了姚绶赠送的几坛三白酒。大臣回京后，将姚绶赠予的三白酒献给了弘治皇帝。弘治皇帝喝了之后，觉得此酒不错，便传旨让姚绶从家乡云东、大云进贡几十坛三白酒。可惜的是，当圣旨下达时，姚绶已经去世。遗憾的是，嘉兴三白酒最终没能成为贡酒。 |
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