摘要:二 祥瑞德的创始人王瑞祥，继承了百味堂的口感和传统做法，属于小镇上知名的糕点，其中的新溪（新塍又名新溪）桃酥和新溪小月饼最为有名。 传说八国联军进犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝仓惶出逃西安。由于日子疾苦
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二 “祥瑞德”的创始人王瑞祥，继承了“百味堂”的口感和传统做法，属于小镇上知名的糕点，其中的新溪（新塍又名新溪）桃酥和新溪小月饼最为有名。 传说八国联军进犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝仓惶出逃西安。由于日子疾苦，慈禧又喜欢糕点，故此由江南一带的官员送糕点到西安。而当时“祥瑞德”茶食店在江南一带颇有盛誉，“祥瑞德”各类糕点便经过辗转送至慈禧手中，慈禧品尝后大为赞赏，称为“江南一绝”。后传到新塍，“祥瑞德”锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，以表示庆贺。 如今的新塍小月饼，便是“祥瑞德”的茶食店传统手工艺的保留和传承。早在清末时，新溪小月饼便凭借独特的工艺，香酥的口感，成为中秋时节民众争相购买的佳品。每至中秋佳节前夕，“祥瑞德”的茶食店内新溪小月饼浓浓的香味伴着市河的水汽弥漫于老街上，营造了那些时节特有的节日氛围。 三 “李永泰”在陆家桥北堍之西，店主李小大善于制作各式糕点，远近争购，极负盛名。店内茶食类有各式猪油糖糕、夹沙蛋糕、云片糕、核桃糕、松糕、绿豆糕等；糖果类有松子糖、粽子糖、花生糖、芝麻糖等。 最具特色当推生糖猪油糕，香甜糯口不粘牙齿，食之嚓嚓有声。生糖猪油糕的制作过程：原料用糯米粉八成，粳米粉二成拌匀，加温水揉成粉团蒸熟，倒入木桶，趁热渗入大量白砂糖，少量熟猪油。搅拌揉匀后，倒在事先铺好粽叶的台板上，待其慢慢冷却后，切成约三十厘米见方的块状，即制作完成。盛入黑色的木盘内，搭配着年岁长久的老式店铺，益加显出生糖猪油糕的色泽透明可人，养人眼眸。 店主李小大有一绰号“小摆供”，这是新塍镇上老人都知道的。李小大何以称“小摆供”，这跟他善制另一种特色食品——糖年糕供品，大有关系。其形状似元宝，白色透明，只不过大小相叠，形成一座宝塔状。最大的作底座，四周贴上用彩色纸、通草做成的花边。 制作糖年糕时，糕模是必不可少的。糕模即糖糕印板，材质多为檀、楝、梓、白杨、乌桕木，木纹细密，柔韧耐用，所刻图案多为寿桃、双鱼、如意盘龙等。中国传统文化讲究：物必饰物，图必有意，意必吉祥。因而朱金漆木图案皆具吉庆之意。“李永泰”茶食店内工人把揉好的糯米粉团(加了红糖或白糖)，掐一块揿入糕模内，然后轻轻一磕，印有花纹图案的粉糕便磕在一片箬叶上，待放满一笼，上灶蒸熟即成，待冷却后摆放在柜台前，晶莹美丽。 除夕，鞭炮声打破了水乡往日的宁静，零星的焰火时而映红寒冷的夜空。打扫一新的木制结构老屋内，主人将“小摆供”放置于祖先的神龛前，感谢先祖神灵的护佑，默默许下新年的祈盼。那些年代里，较为富有的人家以五层“小摆供”为傲，而不够宽裕的人家则摆上三层的“小摆供”，其实都表达着同样的想法，共同的期望。 古老的街道，简朴的店铺，传统的原料，勤劳聪慧的人民，精湛熟练的工艺，演绎着属于那个年代特有的繁华，也繁衍了如今琳琅满目的新塍美食。 悠悠古道之水，淘荡了无数的岁月时光，留存下几许典雅与婉约。如今，羊肉、月饼、糖糕、馄饨等美食形成了古镇独特的味觉，丰富且地道，它们继续惠馈生活于斯的子民及慕名造访的游客。 |
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