摘要:为有源头活水来 水与嘉兴文化传统 如果把文化比作一条延绵不绝的河流的话，那么，一个地方的自然环境和社会环境，就是这条河流的源头。正是因为如此，我国的文化，往往是以地域来命名的，如中原文化、荆楚文化、关
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为有源头活水来 水与嘉兴文化传统 如果把文化比作一条延绵不绝的河流的话，那么，一个地方的自然环境和社会环境，就是这条河流的源头。正是因为如此，我国的文化，往往是以地域来命名的，如中原文化、荆楚文化、关中文化、齐鲁文化、吴越文化等等。而具体到嘉兴来说，地处江南水乡，水跟人们的生产、生活息息相关，因此嘉兴的文化传统，往往跟水有关。比如嘉兴方言中有个词“大推八扳”，指相差极大。嘉兴河网密布，船曾经是嘉兴最普遍的交通工具，摇船的时候，向外为“推”，向内为“扳”，方向相反，“大推”与“八扳”，相差当然极大了。可见水已经渗透到了文化习俗的方方面面。仅就船而言，就形成了各种各样的船只，更在此基础上有了船菜、棹歌、网船会、船拳、高竿船、水路京班、踏白船等各种文化传统。 嘉兴人使用船的历史可追溯到马家浜人。最早见于文献的是《越绝书》对吴国战船的记载，其类型之多，规模之大，令人惊叹。如战船分为大翼、中翼、小翼、突冒、楼船、桥船等数种。大翼船长12丈，宽1丈6尺，仅操作手就有50名之多。隋唐以后，随着京杭运河的不断开发，以海盐塘、长水塘、杭州塘、苏州塘等为主的八大水系，呈放射状布局，沟通东西南北，并与护城河相通，将嘉兴环抱其中。而往来这些水系之上，将人与水连在一起，让城乡间得以往来沟通的，只能是船。在古代，船是人们最普遍的出行工具，也就出现了满足各种功能的船只，不妨从古书记载中摭拾几种，实际当然远远不止这些。 在嘉兴，用于生活生产的船有许多，比如清项映薇的《古禾杂识》，就提到了好几种船：“船之大者曰沙飞、曰芗船，次者曰鳗鲤头、曰头稍棚，至小者曰活活游。至鸭嘴、淌板、尖头等船，皆他处来者……”。清吴受福的《古禾杂识》“增补”提到了烧香用的船：“香船无樯帆不能远行，仅至苏杭烧香，故名。”在其《古禾杂识·案语》中，还较为详细地介绍了几种船：“其稍大者曰挡板船，舱内左右玻璃窗，中横一榻，可坐可卧，前设小桌，饮啖亦宜；外舱可装头棚，遇看会观剧用之；喜事必设门枪旂锣架。后乃盛行丝网船，来自无锡，其船既大，制愈轩爽；船户伺候周到，能治肴馔。夏日，客每唤渡南湖，借乘凉为名，维舟菱纤竹上，尽半日之长，饮博极欢，间有挟妓者。若蒲鞋头，则久不见矣。船埠所泊多无锡快，与蒲鞋头相似而较灵便，官场往来用之。”朱彝尊的《鸳鸯湖棹歌》也提到以船形扁长似鸭嘴的“鸭嘴船”：“鸭嘴小船浅水通，荻花门巷萧萧风。”当然旧时最为有名的当是丝网船，丝网船又名“无锡快”、“灯船”，大概在清同治年间从无锡传到嘉兴。徐珂编《清稗类钞》记载得很详细：“无锡快者，无锡人所泛之船也，往来于苏之苏州、松江、常州、镇江、太仓，浙之杭州、嘉兴、湖州。买棹者问船之大小，则于单夹弄、双夹弄之外，辄以若干档为答。档者，舟师之代名词也。其言档也，曰几个档，即几个人也。船舱之门为斜面，略如满江红。乘客餐时，必佐以所烹之青菜，味至佳，盖舟主之眷属所制者也。”无锡快或又称为灯船，民国陶元镛《鸳鸯湖小志》说：“嘉兴之灯船，亦称无锡快，舟子皆无锡产，岁以春至，以秋归。亦有常在禾者。船有双夹弄、单夹弄别，最大者犹小于梁溪，与金阊相埒。都凡二十余艘，泊北门外荷花堤。” 在士大夫阶层，船也在其社交、娱乐、旅游等活动中不可或缺。明李日华的《味水轩日记》是其日常生活的记载，其中多次提到了雪舫和书画船。前者是他出游时的自备船，里面有书房、会客室、休息室，相当于一座浮于水面上的书斋。后者是书画商用来贩卖书画古玩的船，李日华多次登上书画船，购买书画和古董。至于精舫和楼舫，是官员、士大夫用来娱乐酬酢宴客的装饰豪华的游船。明张岱《陶庵梦忆》就说：“湖多精舫，美人航之，载书画茶酒，与客期于烟雨楼。”李日华的《味水轩日记》也有记载：“饯熊丞于张氏楼舫，抵暮方回。” 社交、娱乐、旅游全在船上，船上自然不能没有饮食，这就有了船菜。日日与船为伴，诗言志、歌咏言，这就有了棹歌。 “船菜”之历史，当可追溯到明、清，跟文人士大夫的宴游之风相伴而生。《扬州画舫录》中所说的：“画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声，炊烟渐上。幂帘柳下，飘摇花间，左之右之，且前且却……谓之行庖”，正是船宴的情景。为使游客尽一日之欢，从原料到烹调的全套程序都须在船上完成，这就使得船菜呈现出“土而精”的特色。一叶小船，不可能四处备料，只能就地取材，这就必须“土”。客人仅一船，菜肴仅一桌，这就有余裕做到“精”。《鸳鸯湖小志》中有“八小碗”（虾仁、蟹粉、蹄筋、麻姑（蘑菇）、五香鸽、虾圆、白木耳、莲子）、“六大碗”（蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿踵、粉蒸肉）的记载。船菜在民国年间最为有名，徐珂《民国八年嘉兴南湖船宴菜单》有云:“价格昂贵、船寓大者，每席银洋12元或10元。”船菜之精、船菜之贵，不言而喻。 棹歌，因有了朱彝尊的《鸳鸯湖棹歌》而广为人知。但“棹歌”之名并非始于朱彝尊，棹歌源出于民间，“棹”就是“桨”的意思。汉武帝就有“箫鼓鸣兮发棹歌，欢乐极兮哀情多”（《秋风辞》）的诗，唐戴叔伦也有《兰溪棹歌》的诗。在嘉兴这样的江南水乡，棹歌之流行是一件自然而然的事。朱彝尊的《鸳鸯湖棹歌》同样也是“多言舟楫之事”，其形式也是“聊比竹枝、浪淘沙之调”，显然是从民间而来。而在朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》之后，和者众多，仅嘉兴地区的和者就有70多家，较为有名的有谭吉璁、陆以諴、张燕昌等名家，在嘉兴诗坛上形成“棹歌体”这样一个特殊的流派。即使在当今，《鸳鸯湖棹歌》的和作不绝如缕。这充分体现了棹歌在嘉兴有着鲜明的地方特色和深厚的社会基础。 |
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