摘要:张大千不仅是著名书画家，还是位美食家。张大千每到一地，都会品尝当地美食。
 张大千《月桂飘香图》 张大千不仅是著名书画家，还是位美食家。张大千每到一地，都会品尝当地美食。他是四川内江人，寓居嘉善期间，就带上四川厨师一位，专门为他家烹制佳肴。张大千尤其钟爱嘉善地方特色美食，兴之所至，还会亲自动手为朋友露一手厨艺。据孙勤全回忆： 张大千饮食习惯很好，不抽烟，不喝酒，喜欢吃肉、桂鱼、草鱼、鸡鸭等荤腥。烧菜的本领很好，做的烧鸭、闷鸭、炒鱼都很好吃。有一次他烧的红烧一尺多长的草鱼，其味甚佳，人人佩服。 张大千之子张心智先生，曾随大千寓居嘉善。在给闵三先生信中也写道： 先父对饮食比较讲究，在嘉善居住时，常带着哥哥哑各和我到卖鱼桥买活鱼和新鲜蔬菜以及水果（主要是枇杷）。 张大千对嘉善美食白饼情有独钟。白饼，用青鱼或草鱼加肥肉做成。先将鱼斩细、肥肉斩细，加水拌匀，加酒、糖、盐等，拌匀做成一个个小白饼，中间嵌上干贝或开洋，放入蒸笼蒸六七分钟，白饼就完成了。白中点红，色彩鲜艳，吃起来松、嫩、鲜、肥。张大千品尝后，曾让四川厨师向当地名厨请教白饼烹制技艺。后朋友来嘉善访张大千，总能尝到张府的白饼，赞不绝口。白饼从此走出嘉善，流传到各地。 张大千非常好客，常在来青堂设宴款待客人。有时会去位于浦弄口的黄松筠包菜馆点菜后送到来青堂。 |
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