摘要:王店镇建林村与海宁交界的地方，有个叫马家疃的自然村落，当地人俗称马簖。这是因为旧时，渔人常在这里设簖捕蟹之故。这里产蟹甚佳，肥硕胜他处远甚，有赤爪红蟹之称。村东尚有马家荡，广数十亩。 长水塘与沪杭铁路、莲花桥港均在此相交相汇，并建有沪杭铁路
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王店镇建林村与海宁交界的地方，有个叫马家疃的自然村落，当地人俗称马簖。这是因为旧时，渔人常在这里设簖捕蟹之故。这里产蟹甚佳，“肥硕胜他处远甚”，有“赤爪红蟹”之称。村东尚有马家荡，广数十亩。 长水塘与沪杭铁路、莲花桥港均在此相交相汇，并建有沪杭铁路线105号大铁桥。这里的地理位置特殊，日寇占领嘉兴时曾在此建有营房，筑有炮台。上世纪七十年代时设有客轮停靠站，分别通往硖石镇、建设公社和王店镇。 清初，举人马行素居此。据《嘉兴县志》记载，马行素字稼儒，晚号南渔，读书好古，精于篆刻，有《介石印谱》问世。乾隆五年辑自刻印章编成《南渔印存》一册，与金石家冯植、徐寅齐名。另据《梅里志》记载，因马氏世居于此，故这里称马家疃，又称马疃。 清代文人马佩楷亦曾居住在这里，并开辟了“地可五亩”的梅园，“悉植梅花，无杂树”，里面还建有风亭、水榭等景观，供文人墨客对着梅花吟诗作画。如梅里诗人缪绥武就有《梅里踏青词》的诗句：“寒林欲雪漫低徊，冷蕊疏枝拂水隈。纸帐茗杯清欲绝，马园禅刹看残梅。”王鸿宇也写有《同北舫南溪苍涛上人马园探梅诗》：“园荒犹不废，春早试重探。溪路何纡折，苔枝开二三。懒残同策杖，上下更寻庵。后日期相饯，野桥酒榼担。”但到了李绳远补辑《梅里志》的时候，此地“易梅以桑者三十年矣”。 这一带还盛产黄雀，当地人赞为“凝脂如黄玉”。朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》中有一首写：“秋水寻常没钓矶，秋林随意敞柴扉。八月田中黄雀啅，九月盘中黄雀肥。”作者自注：“黄雀味甚腴，产陶庄、马疃。”黄雀又名秋风雀、芦花黄雀，乡人俗称“黄春”，体长约十二厘米。它夏天居住在东北，秋天迁徙到南方越冬。这样一种随季节南迁的小型候鸟，在到达浙北一带时正逢体肥肉嫩，因而成了当地人张网捕获的飞来美食。据江浙方志记载，初秋时节，远道而来的黄雀开始进入苏南和浙江各地，并在浙江停留较长时间。松江府的山荡北乡、常州武进的横林，无锡的五牧，嘉兴的陶庄、马疃等都是黄雀每年集中歇息的地方，因而这些地方便成了黄雀美食的出产地。 《梅里志》记载，梅溪（王店市河）北面的陶家庄，南面的马家疃一带盛产黄雀，丰腴鲜美，是下酒珍品。梅里诗人李符以“黄雀之乡”作为吟诗乐园。当地传说，黄雀之所以鲜美，乃是河浜里的一种五寸小鱼到了秋季所变。因此每当稻谷成熟时，黄雀就特别肥壮，农民便张网而捕，售给镇人，这跟冬虫夏草的传说有点异曲同工之妙。 《梅里志》引嘉善人柯维贞《小丹邱客谈》：“吾乡稻熟时，张罗以捕黄雀。喻物者比之‘披绵’，朵颐者侈为珍馔。” 《春风录》：“黄雀旧产陶庄，今惟马疃独多，他邑野田都有不能及也。黄雀小于瓦雀而骨柔，深秋稻熟则肥凝脂如黄玉，谓之‘披绵’，产马疃丛芦间，与陶庄竞美。” 黄雀虽小，但体内肥腴，细嫩无比，古人常以“披绵”之辞夸其色形。《古禾杂识》称：“黄雀食稻而肥，昔人比之‘披绵’，亦有以专制得名，便于缄瓶远寄。” 元代画家倪瓒的《云林堂饮食制度集》中录有一款“黄雀馒头”制作法：将黄雀脑及翅、葱、椒、盐一同剁碎，塞在雀腹中，以发酵面裹成小长卷，使两头平圆，上笼蒸熟。或蒸后如糟馒头法糟过，再用香油炸更妙。由于黄雀被面裹住，所以其原汁原味被保住了，而外面的一层由于包裹黄雀，又带上了黄雀的野味。 清代顾仲编的食经《养小录》，在“禽之属”一栏中，亦有“嘉兴马疃泼黄雀”的调制方法，略述如下：“肥黄雀，去毛褪净，令十许岁儿童，以小指从尻挖雀腹中物净……入白糖、花椒、砂仁细末，飞盐少许，斟酌调和，每雀腹中装入一二匙，将雀入瓷钵……一面备腊酒酿，甜酱油、葱椒、砂仁、茴香各粗末，调和成味。先将好菜油热锅熬沸，次入诸味，煎滚舀起，泼入钵内，急以瓷盆覆之……”其味妙不可言。 |
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