摘要:杭嘉湖一带有一种名叫印子糖糕的迷人点心。它和江南人家制的年糕、方松糕、印子糖糕等各式糕点一样，以糕谐音高，寓意高升。逢年过节，江南人家做印子糖糕也是为了讨个好口彩，是杭嘉湖一带一种独特的老风俗。 印子糖糕是很具个性的，它的制作过程及款式明显
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杭嘉湖一带有一种名叫印子糖糕的迷人点心。它和江南人家制的年糕、方松糕、印子糖糕等各式糕点一样，以“糕”谐音“高”，寓意高升。逢年过节，江南人家做印子糖糕也是为了讨个好口彩，是杭嘉湖一带一种独特的老风俗。 印子糖糕是很具个性的，它的制作过程及款式明显有别于其他同类糕点，它有一个重要环节，需要一块印模来印制糖糕。在旧时江南的乡村几乎每户人家都有几块图案不同的印模，有祖传的，有新刻制的，均用上好木材做成，大部分印模为圆形，也不乏含有吉祥意义的其他造型，如仙桃、莲花、石榴、腊梅、鲤鱼、玉兔等形态各异的吉祥图案，还刻有一些福、禄、寿之类的吉祥词语，完全符合中华民族传统的审美观念，圆形象征着团团圆圆。印子糖糕从它的名称到形状及图案花纹无不呈现出一种吉祥气息。 在江南的乡镇，从“小年夜”开始，人们买鱼买肉，杀鸡宰鸭，印子糖糕也开始制作了。做印子糖糕最有情趣，时值寒冬腊月，门外天寒地冻厨房里却热闹非凡，大人小孩济济一堂。男人们卷起袖子努力将粉团捏熟捏透，妇人们兜着围裙忙着起灶生火，最活跃的要算那帮红光满面的黄毛小子，舞着小手将粉团饶有兴致地往印模里按，争着将自己的得意作品放到热气腾腾的蒸笼上。刚出笼的糖糕最香糯，全家老小都会忍不住咬上几口。这种小小的私人作坊式的劳动过程，为新春佳节平添了一种欢乐的节日气氛。 过年做印子糖糕不但为新春佳节增添一种欢乐的节日气氛，而且也是农家为春耕作准备的充饥食品。印子糖糕便于携带，又不易霉变。春耕时在田里忙碌，用印子糖糕充充饥肠辘辘的肚皮也是蛮实惠的。据说印子糖糕还有一个不太雅观的诨名——讨饭糕，逢年过节，总有那么一帮好吃懒做的“叫花子”出没在街头巷尾。喜庆的日子谁家也不想让那帮衣冠不整且死皮赖脸的行乞之徒破坏欢乐的气氛，糖糕便是应付这批偷懒之徒的最佳物选，既方便又价廉且耐饥。 那年第一次带恋人去乡下姥姥家作客，走了半日乡间小路又渴又饿，一踏进姥姥家门，碰巧有新出笼的印子糖糕。四只眼睛就被这还冒着热气的糖糕勾引了过去，那四只有点冻僵的手便不由自主地伸向阔别已久的印子糖糕，将它快速地放入狂咽口水的嘴里，正当第一口猛咬下去的时候，耳边突然响起了“行行好！行行好！”的乞讨声。刚尝到甜头的嘴巴瞬时停住了，傻眼瞪着忽然出现在面前的那个衣衫破烂的小乞童，一种本能的怜悯之心促使我随手将一块印子糖糕送到那黝黑可怜的小手里。没想到这一不假思索的动作，赢得了女友加倍的爱心。事后她说，心肠好的人，将来一定对老婆好。一块小小的印子糖糕加固了我们的爱情基础。 |
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