摘要:妈妈割草回家，从草篰里拿出了一大捧荞葱，到屋后边的潭里洗清爽，放在灶头上。农农知道，今天妈妈要烧荞葱饭了。 荞葱是生长在野地里的野草，形状像家里栽种的小葱一样，青翠碧绿，一丛丛，田沟边、小路口、香樟树的树根旁，可以说到处是。农农与阿九去割草
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妈妈割草回家，从草篰里拿出了一大捧荞葱，到屋后边的潭里洗清爽，放在灶头上。农农知道，今天妈妈要烧“荞葱饭”了。 荞葱是生长在野地里的野草，形状像家里栽种的小葱一样，青翠碧绿，一丛丛，田沟边、小路口、香樟树的树根旁，可以说到处是。农农与阿九去割草的时候，也经常将之割来喂羊吃。农农有一次听阿九说，荞葱烧饭，十分好吃。于是对妈妈说，也要吃“荞葱饭”。妈妈就去马祈寺旁边割了许多荞葱，准备烧一次“荞葱饭”。 立夏边，有些人家烧“野米饭”，特地去挖一些荞葱，和笋、蚕豆、豌豆等和在一起烧，这样的野米饭特别香。妈妈还专门去屠甸镇上买了一点咸肉，在自家屋西面的竹园里挖了几支笋，去河东汶采来新蚕豆，计划烧一餐可口的“荞葱饭”。 农农帮助剥笋，剥蚕豆。 妈妈把准备工作做好：淘好一半糯米，一半晚（梗）米，掺在一起。切好的笋、蚕豆，切细的咸肉，全部放在锅里，还要放一定的盐，先炒熟；妈妈再把米、豆、笋，放在一起，放上一定的水，一切定当了，农农帮助烧火。 农农问妈妈：“为什么不把荞葱一起放在锅子里烧？” 妈妈说：“这样一烧，荞葱烧熟了，不好吃。” 农农又问：“那什么时候把荞葱放进饭里呀？” 妈妈说：“等饭烧熟了，我会放进去的。” 妈妈把荞葱切碎以后，先在温汤水里过一下，这样荞葱的苦味可以去掉一些，然后在油里煸一煸，时间不可长。荞葱虽然很香，其实有一股苦味，所以有的人不喜欢吃。等到饭烧得差不多的时候，妈妈叫农农不要再烧了。闷了一歇，妈妈打开锅盖，把荞葱放进去，然后用铲子拌匀。这样，荞葱与饭及里面的作料搅拌均匀，咸淡也一样了。然后再闷一歇，便可以盛来吃了。 荞葱饭上桌时，农农猴急得要命，马上要吃。妈妈说慢一点，还烫，当心舌头！农农乖得很，当然只夹了一点点饭，先尝试一下而已。“啊，太好吃了！”农农匝了匝舌头说。其实他只吃到一点味道，等饭稍微凉一点，农农捧起碗，吃到咸肉、笋、蚕豆和荞葱，那味道真叫好呢。 烧“荞葱饭”关键是掌握好水不能太多。多了，饭烂，不好吃；水太少，饭太干，也不好吃。同时还要掌握好咸淡适当。荞葱也要适量，放进锅里的时候要适时。否则，荞葱烧黄了不好吃。 后来，农农又去挖了一些荞葱，妈妈给他炖鸡蛋吃，十分清香可口。 |
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