摘要:又是一年中秋到。 在江南水乡嘉兴，很多市民过中秋必不可少的就是要吃上几块新塍月饼。这个中秋节，对于喜爱新塍月饼的禾城市民来说，拿起一块块香甜的新塍月饼，吃下去的已不只是美味，还有浓浓的江南糕点文化。因为新塍月饼已成功入选浙江省非物质文化遗产
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又是一年中秋到。 在江南水乡嘉兴，很多市民过中秋必不可少的就是要吃上几块新塍月饼。这个中秋节，对于喜爱新塍月饼的禾城市民来说，拿起一块块香甜的新塍月饼，吃下去的已不只是美味，还有浓浓的江南糕点文化。因为新塍月饼已成功入选浙江省非物质文化遗产名录。 新塍月饼据考证约始于明初，至今有600多年的历史。明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时，曾用当时制作的小圆饼充饥，并在旅行日记中对此留下赞语：“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。” 新塍月饼是秀洲区新塍镇的传统特色美食，最有特色的品种就是椒盐类小月饼，其制作程序靠手工完成，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥咸甜适口，深受大家的喜爱。 在古镇新塍，经营月饼的商家众多，做月饼的民间高人更是不少。在这些高人中，47岁的姚玉根和他的嘉兴徐珍坊食品有限公司算是其中一个。2012年7月5日，浙江省人民政府下发的第四批浙江省非质文化遗产名录中，姚玉根因其制作新塍月饼手艺的独特，而被省政府确立为“新塍传统糕店加工技艺传承人”。 姚玉根和月饼结缘要从他13岁那年说起，家境贫困的他来到苏州木渎古镇上的一家食品供销社做学徒，跟着老艺人学习制作苏式月饼，后来又到盛泽百年老店松鹤楼，拜师学习点心制作。 由于对月饼点心的由衷喜爱，加上姚玉根的聪明勤奋，小小年纪的他便掌握了月饼点心的制作手艺。 1997年，学艺归来的姚玉根回到家乡新塍，开办了一家食品工场，专门生产糕点，尤其是苏式月饼；同时他着手挖掘整理新塍月饼，并不断将新塍月饼加以改进，使之一步步发扬光大，被大家所接受认可。 2008年，姚玉根成功注册了“新塍月饼”商标，成为这一金字招牌的所有人。 肩挑“新塍月饼”这面大旗的姚玉根，深深感到自已肩上的担子重大。对于新塍月饼的明天，姚玉根更是信心满怀。他说，下一步他希望能把新塍月饼整合好，选几家信誉好、质量把关严的月饼生产厂，他会把“新塍月饼”这一商标授权给他们，大家抱团一起把新塍月饼做大做强，把老祖宗留下来的美味世世代代传承下去。  姚玉根成了众多月饼制作师傅们的榜样。 |
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