摘要:米粥，是一种最平民化的食物，原料简单，营养丰富，宜消化吸收，养精神底气，因而老少皆宜。煮粥不需要太多的原料，半锅水，一碗米，没有复杂的烹饪过程，只需调好火候，你就可以随心所欲做自己的事了。一会儿工夫，一锅粘稠浓香的粥就出炉了。盛夏来临时，
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米粥，是一种最平民化的食物，原料简单，营养丰富，宜消化吸收，养精神底气，因而老少皆宜。煮粥不需要太多的原料，半锅水，一碗米，没有复杂的烹饪过程，只需调好火候，你就可以随心所欲做自己的事了。一会儿工夫，一锅粘稠浓香的粥就出炉了。盛夏来临时，一碗凉粥下肚，保你透心凉，暑气全无。 食米粥，自然少不了佐粥的小菜。佐粥时绝对不适合那些煎炒烹炸的所谓大菜，浓烈的油烟味会混淆粮食本色的味道，就像十八九岁的小姑娘不适合浓妆艳抹一样。佐粥一般以花生米、腐乳、酱菜为宜。清粥配小菜，有点“门当户对”，简简单单却十分合适，富贵一点也无非是肉松、香肠而已，配上粥，味道都是上乘的。 酱菜应该是佐粥的绝妙佳品。自己动手制作也十分简单。选青萝卜、卷心菜等口感硬实且随处可见的大众蔬菜，洗净，加盐入缸浸渍一月以上，腌透后，切作细丝，加糖、醋、酱油、芝麻少许，滴白酒数滴以提香，滋味的妙处全在“少许”二字，至于具体比例，只能靠自己慢慢琢磨，食物的甜酸又岂能是一句话所能表达清楚的。如此一番操作，放上二天，一盘呈酱红色、口感酸甜脆爽、略带芝麻香味的自制酱菜便出炉了。一碗新熬的米粥，配上这自制的小菜，绝对爽口开胃且经济实惠。 米粥中还可以加入各种平民食品进行熬煮。所以，米粥也可以分为好多种，比如南瓜粥、红薯粥、红豆粥、八宝粥等，制作都非常简单，且营养丰富，是最善待人类的食品。 闲暇时，几碗清粥小菜下肚，可降心火，平浮躁。与最本色的食物多接近一些，也会使人多一些安静与平和。平等地对待食物，应该是人们面对大自然最基本的态度。没有了轿车洋房，没有了鲍鱼燕窝，人们依然可以活命。然而一旦失去了酱菜米粥这样最基本的大众平民食品，这个社会将不堪设想。 清粥小菜虽平凡，却养育了平民百姓千千万。 |
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