摘要:荠菜，是江南水乡田边地头最常见最可口的野菜。一到春天，几场春雨过后，荠菜便开始旺发。三月三，荠菜当灵丹。此时，带把小铲挖点荠菜，裹裹馄饨、包包饺子，荠菜嵌油豆腐或是荠菜炒笋丝，别有一番野趣和风味。所以大家普遍认为荠菜长在春天，春挖荠菜正当
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荠菜，是江南水乡田边地头最常见最可口的野菜。一到春天，几场春雨过后，荠菜便开始旺发。“三月三，荠菜当灵丹。”此时，带把小铲挖点荠菜，裹裹馄饨、包包饺子，荠菜嵌油豆腐或是荠菜炒笋丝，别有一番野趣和风味。所以大家普遍认为荠菜长在春天，“春挖荠菜正当时”。因为到了三月三，荠菜就要开花了，而一旦开了花荠菜就老了，也就很少有人去挖掘了。 其实，腊月也有荠菜，而且腊月里的荠菜香味更浓，味道更好。 我的老家田乐，没有高山大川，也没有名胜古迹，她只是平原水乡一个普通又平常的村子。唯一可以说说的是土地肥沃、水分充沛、满田畈的豆麦稻谷、田野里的花花草草，还有就是腊月里生长着的那些荠菜了。 冬至一过，西北风就长骨头，霜也开始霸道，腊月的田野就被钢棍一样的风扫荡得空落落的。只有和泥土贴得最近的蚕豆、油菜和麦苗用低矮的姿态顽强地抗争着。 这个时候，还有一种生命以同样的姿态抗争着，那就是荠菜。本来荠菜长得嫩生生的，散发着幽幽的清香，可经寒风一吹，冷霜一染，它们的身子只好更紧地贴向地面。它们的脸色也渐渐地改变着，先是变红，接着变紫，最后就和泥土混成一样的颜色。 小时候，我不光春天要去田野里挑马兰头、掘野菜，一入腊月，继母同样要我去野外挖荠菜。我就拿把小铲子，挎只小篮子，走向田边地头。萧萧的北风吹拂我瘦弱单薄的身子，空旷的天底下，我独自一人在沟渠边、菜地里，踽踽地寻找那些比我还要清瘦的荠菜。地面结着冰，小铲子铲下去，发出丝丝拉拉的声音。不一会，脸就冻红了，小手也冻麻木了。一边挑，一边跺着脚、搓着手，直到把篮子挑满才满心欢喜地走回家去。 那时家中少粮，为了能接上麦收，冬季需要搭进一些瓜果蔬菜。挖荠菜也不是用来裹馄饨、包饺子改善伙食，而是当菜肴或是烧荠菜粥，真可谓“时绕素田求野菜，只为家贫煮菜羹”。但那时腊月的荠菜虽很矮小，锅里的菜羹尽管很薄，可香味特浓，味道也很不错。 如今，生活水平普遍提高了，人们似乎吃厌了鸡鸭鱼肉，开始向往天然绿色食品，更喜欢纯粹的野味。那么，你不妨亲自去野外挖些野荠菜。这些在阳光下成长，萧风中抗争的荠菜，不光把幽幽泥土的芬芳发酵成浓郁的醇香，还蕴含着霜雪清冽纯正的绵长和幽远。这些腊月里的野荠菜，无论用来裹馄饨，包饺子，嵌油球，炸春卷，还是烹羹煮汤，定会令你食欲大增，回味无穷。 |
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