摘要:老底子，新丰有看花纸，吃烧卖的过年习俗。古人有一首描绘新丰人过年景象的诗，诗云：大年初一换新装，喜喜欢欢赶市忙。一客烧卖须久等，选挑花纸踩鞋帮。说的正是每逢大年初一，新丰人穿戴一新，前呼后拥地来到镇上赶集，他们或在烧卖店争买烧卖，或在花纸
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老底子，新丰有“看花纸，吃烧卖”的过年习俗。古人有一首描绘新丰人过年景象的诗，诗云：“大年初一换新装，喜喜欢欢赶市忙。一客烧卖须久等，选挑花纸踩鞋帮。”说的正是每逢大年初一，新丰人穿戴一新，前呼后拥地来到镇上赶集，他们或在烧卖店争买烧卖，或在花纸（即年画）店轧闹猛，人群拥挤到相互踩脚的程度。 “看花纸，吃烧卖”，在我孩提时，是一件最令人兴奋的美事。记得我十岁那年的年初一，也跟着大人在三里长的新丰镇老街上从西赶到东，再从东拥到西，人群推来挤去。我在几爿文具店、书店里钻进钻出，忙不迭地看花纸。店里的花纸令人眼花缭乱，有单张的，也有成套的。成套的一般为四帧，长条形。做工考究的，在上下两端还夹有铜条。每份花纸的右下角粘贴着号码，挂在店堂内，既供大家浏览观赏，又便于客户按号索购。当时我手攥着币改前的两千元（即今之两角）压岁钱，很有底气地七挑八挑，最终挑了一张《水浒一百零八将》和一套《孙悟空大闹天宫》年画，小心翼翼卷好后，心满意足地回到父亲身边。 父亲在东复兴茶馆喝茶，茶馆东隔壁是爿饭店，春节期间正在做烧卖。饭店里人山人海，小孩子根本轧不上去。好在父亲是茶馆常客，与东家有交往，他通过店家很快搞来了一客烧卖，让我趁热快吃。一客百热沸烫的烧卖，我竟不辨滋味地一下子全部吃光，没给父亲留下一个，直吃得额角冒汗。这是我生平第一次吃烧卖，看着我的馋猫相，父亲摸着我的头问：“还要么？” 烧卖，原名叫烧麦，是用很薄的麦面皮子包上馅，顶上捏成折皱，放到蒸笼里蒸熟的食品。因店家生意好，常常是现烧即卖，故俗呼烧卖。烧卖用料配方讲究，乡下人大多不会制作，要到餐馆里去买。烧卖的顶端不收口，包法颇有难度，须用巧劲才能做出蓬松如花的石榴型口子。蒸烧卖时也须注意火候，烧至刚断生时，要马上端出。这样吃起来才会满口鲜汁。新丰镇上最有特色的是鲜肉冬笋烧卖，肉料肥瘦搭配得当，冬笋用来吊鲜，那回我吃的正是冬笋鲜肉烧卖。 |
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