摘要:冬天一到，又到了吃羊肉的时节。 嘉兴人特别喜欢吃红烧羊肉。记得我从湖州刚到嘉兴的那年，正是冬天，满街都是酥羊大面的招牌。很好奇，我试着吃了一碗，才知道嘉兴的羊肉做法。湖州人也喜欢吃羊肉，但湖州人的羊肉以白烧为主。品尝了嘉兴的红烧羊肉后，我以
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冬天一到，又到了吃羊肉的时节。 嘉兴人特别喜欢吃红烧羊肉。记得我从湖州刚到嘉兴的那年，正是冬天，满街都是“酥羊大面”的招牌。很好奇，我试着吃了一碗，才知道嘉兴的羊肉做法。湖州人也喜欢吃羊肉，但湖州人的羊肉以白烧为主。品尝了嘉兴的红烧羊肉后，我以为，红烧与白烧，各有千秋。红烧羊肉，肉质酥烂，酱香浓郁；白烧羊肉，则肉嫩汤浓，鲜香诱人。 眼下又到了冬天，吃羊肉能滋补身体。本人好吃，还一直喜欢自己动手烧来吃。下面就介绍一下我在前人基础上翻新的白烧羊肉的做法： 取羊后腿肉五斤（带骨），斩成大块，放入冷水锅中，水烧开后煮五分钟。倒掉水，将羊肉一块块洗净，再放入大号砂锅中，放入料酒、姜、大蒜、辣椒，倒入清水。取一纱布，在纱布中放入萝卜、红枣，扎紧后放入锅中。大火烧开后小火焖三小时，一锅汤鲜肉嫩、异香浓郁的白烧羊肉就做成了。 开吃前，取出纱袋，在锅中放入大蒜叶略烧几分钟即可。许多人不喜欢吃羊肉，是忌惮羊肉的腥膻味，但这样做出来的白烧羊肉，全无腥膻之味，只有羊肉的酥嫩鲜香，自可开怀大嚼。 白烧羊肉的另一好处是汤汁十分鲜美，就着白米饭喝羊肉汤也是一绝，其味绝不下于吃羊肉。 |
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