摘要:在中华民族众多传统节日中，春节无疑是最隆重的。春节的各种习俗中，食俗又非常重要。俗话说，十里不同风，百里不同俗。我国各地春节饮食风俗大不相同，但不管吃什么，无论怎么吃，都寓意了吉祥，表达出人们对美好生活的向往和对未来的美好祝愿。 按照江浙民
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在中华民族众多传统节日中，春节无疑是最隆重的。春节的各种习俗中，食俗又非常重要。俗话说，十里不同风，百里不同俗。我国各地春节饮食风俗大不相同，但不管吃什么，无论怎么吃，都寓意了吉祥，表达出人们对美好生活的向往和对未来的美好祝愿。 按照江浙民间以往的风俗，过年先要祭祖，叫“拜太太”。桌上的供品很有讲究，除了鸡鸭鱼肉，中间还要供上一个猪头，俗称“元宝”，意为日子有盼头，年年有钱花。猪头上还要摆上几根洗净的大蒜，寓意精打细算，会过日子。 除夕夜，合家团圆年夜饭，举杯共饮道平安，喜气洋洋“福”大吉，此时是每家每户最热闹的时候。丰盛的年菜摆满一桌，有大菜、冷盆、热炒、点心。一般仅大菜就要有十大碗，象征“十全大福”。在我的老家，上菜的顺序也有讲究：年夜饭的第一道热炒往往是韭菜肉丝，“韭菜”是“久财”的谐音；而后是野菜炒笋丝，野菜学名荠菜，“荠菜”又和“聚财”谐音。这两道菜连在一起，就是久久发财、连连聚财的意思。此后要上肉圆、鱼圆和蛋圆，寓意团团圆圆；韭芽肉丝炒粉丝，则蕴含着“绵绵不断”、健康长寿的美好愿望。在鱼米之乡，鱼是必上之菜，每家都少不了一条“整鱼”，多数为鲫鱼或鲤鱼，含“吉利”之意。但这道菜一般上得较晚，也不轻易去吃它，要把整条鱼留下来，喻示“年年有余”。即便要吃，也不能一次吃光，只能象征性地动动筷子，这也是为了取一个“吃剩有余”的好口彩。就连一碗炒青菜，也被赋予了“亲亲热热”的吉祥语。饭罢，要把吃剩的米饭装进饭箩，上面盖张红纸，叫做“留米囤”，米囤留得越高越好，以示“家有余粮”。 年夜菜肴，因各地风俗而异。在桐乡，许多人家喜欢吃发菜肉丝，因“发菜”是“发财”的谐音；苏州人则根据黄豆芽的形状美其名曰“如意菜”；绍兴人把白鲞头视为“有想头”；杭嘉湖一些地方把芹菜、韭菜、竹笋做成春盘，寓意“勤劳长久”；把肉丝炒笋丝叫做“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意、样样齐备的祝福之意。 年初一的早餐，北方人离不开水饺，南方人不能没有年糕。水饺形似“元宝”，一盘盘端上桌，象征“新年大发财，元宝滚进来”，更取新旧交替“更岁交子”的意思；年糕意即“年高”“一年更比一年高”。而且，年糕也是五花八门，各具特色，有白年糕、黄米糕、水磨年糕、桂花年糕、红枣年糕、红龟糕等。嘉兴人除了吃年糕，还有吃汤圆的习俗，因汤圆熟透会浮起，所以也叫“和气汤圆”，是和气发财的好兆头。春节走亲访友，招待客人的茶水，要么是饭糍茶，要么是炒米茶，俗称糖汤茶，一碗热气腾腾、甜甜蜜蜜的糖汤茶，寓有“生活甜美，源远流长”之意。孩子们吃的零食，除了甜蜜的糖果，还有发芽豆，又叫“发财豆”，另有花生，俗称“长生果”。孩子们吃了，可以一生平安得长生。 各地的春节食品独具特色，而每种食品几乎都有一个吉祥的名字。人们相信，这些带着吉祥的食品，能给自己和家人带来好运，也营造出了节日快乐的气氛。正如清代周宗泰《姑苏竹枝词》所云：“妻孥一室话团圆，鱼肉瓜茄杂果盘。下箸频教听谶语，家家家里合家欢。” |
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