摘要:小格辰光，听两个老上海人嚼戏话（闲谈）：阿拉上海人吃早点，常常是四大金刚。四大金刚是啥？原来就是大饼、油条、粢米饭加豆浆。其实，这也没有什么可吹嘘的，大饼油条是城里常见的早点之一。那个辰光，也许只有在洋行里任职的人，会喝牛奶加面包。像嘉兴
|
小格辰光，听两个老上海人嚼戏话（闲谈）：“阿拉上海人吃早点，常常是‘四大金刚’。”“四大金刚”是啥？原来就是大饼、油条、粢米饭加豆浆。其实，这也没有什么可吹嘘的，大饼油条是城里常见的早点之一。那个辰光，也许只有在洋行里任职的人，会喝牛奶加面包。像嘉兴，一般比较富裕的人家，早上才会去吃汤团、馄饨、白鸡面、小笼包子等。普通格人家在早上，要么吃白米粥、饭泡粥，其他就是只能吃老三样——大饼、油条加豆浆。 大饼油条,大概是大家都喜欢吃的。早先，油条又叫油炸桧，有说，这是人们痛恨秦桧，用面团捏成秦桧的模样，放在油锅里炸，然后啖之。后来竟成了果腹的早点。油炸桧，有的地方叫油炸鬼，这也许是同音之讹。嘉兴老底子，在偏僻的街头巷尾都有大饼油条的摊贩，如中街、塘湾街、坛弄口、塔弄、南门的丝行街，偏偏大街上（建国路）闹猛地段，好像没有这种店面。买卖大饼油条豆浆的摊贩，大都是一间小小的门面，案板油锅都放在人行道边上，满地是油渍污泥，再看看那做大饼、氽油条的人，热天，头发蓬松，上身只有一件灰白的背心，脚上一双拖鞋，说不定嘴里还叼着一根香烟；冬天，身穿棉袄，戴着棉帽，系着围裙，围裙上油光闪亮。那个辰光，从来没有考虑过脏不脏的问题，只觉得大饼油条吃上去香喷喷，味道勿错，有嚼头，大家就喜欢。 那个辰光的大饼，又大又厚实，甜大饼，圆圆的，有汤碗那么大，吃上去甜甜的；咸大饼，刀切的，成菱形，里面放着葱末子，吃上去香喷喷。油条长长的、胖胖的，闻上去就有一股香味，吃上去又松又脆，如果嫌油条还不够味，就请师傅再加工，特为炸焦。回锅油条，或称老油条，那就坚硬有余，酥脆不足了。早先乡下人出街上，能够吃上一张“廓落烧饼”（大饼），吃了耐饥饿，也算是一种享受。 十八九年前，我在嘉兴市总工会职工学校夜校任教，每天晚上教课回家，已经九点多钟了，饥肠辘辘，路过杭百（现在的戴梦得）广场，在斜西街街口常常闻到一股特有的香味，那里有一个大饼摊，做的猪油葱大饼，货真价实，两元钱一个，要排队才能买到。我是常客，现在回味起来还会流口水。 现在，难得吃大饼油条了，一是怕地沟油，二是觉着现在的大饼油条，虽然花样百出，什么霉菜烧饼、海苔烧饼、阿婆烧饼，但总觉得油条短了，大饼瘦了，味道也没有过去那么好吃了。这也不能怪别人，也许现在好东西吃多了，嘴巴吃刁了。 |
顶一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
谈谈您对该文章的看法