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石泉早烧

2018-11-06 08:46 作者:严金祥 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:上世纪八十年代前后,当你清晨走进海盐县石泉集镇,早烧的醇香被风吹得满街都是,这扑鼻的香味让你馋涎欲滴,欲罢不能这盛行的吃早烧,成了石泉饮食业的一大特色亮点。 石泉集镇,地处海盐县西部,与海宁谈桥毗邻。每天集市有一半甚至以上的顾客来自海宁等地

  上世纪八十年代前后,当你清晨走进海盐县石泉集镇,早烧的醇香被风吹得满街都是,这扑鼻的香味让你馋涎欲滴,欲罢不能……这盛行的吃早烧,成了石泉饮食业的一大特色亮点。

  石泉集镇,地处海盐县西部,与海宁谈桥毗邻。每天集市有一半甚至以上的顾客来自海宁等地,“石泉早烧”就这样名扬四方。

  1964年以后,我在石泉工作。当时的石泉饭店位于镇北街西面,有四间店面,吃早烧是饭店生意的重头戏;“石泉早烧”喝的是当时市面上每斤0.59元、0.62元、0.66元的白酒,下酒小菜十分简单。

  每天清晨时光景,饭店开门。四面八方的顾客赶来吃早烧。这些人中,以中年以上男子者居多。往往顾客说:“来,给我吊一开烧酒!”营业员就用定量的竹制吊提从酒坛里吊出来,一吊提就是一开(62.5克),倒入大碗,收费一角。再买三块酱烧豆腐干,五分钱,顾客一手端酒一手端菜碟,选择位子坐下就喝起来。又有顾客来,“买啥?”营业员问。“半开烧酒。”营业员就把一吊提酒分倒在两只大碗里,每碗各半开,收费5分钱。“小菜啥物事?”营业员问。“不要!”这位顾客是“以酒下酒”。也有要一碗小面吃的,那就还要收半两粮票。饭店的早市十分闹猛,营业员总要手忙脚乱一两个小时后,生意才慢慢清下来。

  农家上饭店吃早烧,不管喝多少酒,吃多少菜,个个吃得津津有味、自得其乐,都看成是寻常日子里的享受和幸福。

  饭店吃早烧的下酒小菜品种单调,猪头肉算是高档的常用荤菜,酱烧豆腐干是常有的素菜,其他就是季节性豆类蔬菜。“一开烧酒一碗面”“一角头肉一开酒”,在吃早烧中算是高档了,且大多是结伴请客的吃法。

  吃早烧在上世纪八十年代初还很普遍。鱼米之乡的水乡平原,农民一年四季与水田打交道,经常被雨水寒风等侵袭,身上湿气重、寒气足,吃烧酒可以去掉身上的湿寒之气。而农民兄弟喝酒时间往往在清晨空腹时,这与“日出而作,日落而归”的生产劳动时间也有关。一天中,只有起黑早,上街吃早烧,才不耽误农事和家务。久而久之,清晨上街吃烧酒的习惯便形成了。


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