摘要:立夏，是古代中国人非常重视的日子。《月令七十二候集解》：立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上把立夏当作是温度明显升高、炎暑将临、雨水增多、农作物进入生长旺季的一个
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立夏，是古代中国人非常重视的日子。《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上把立夏当作是温度明显升高、炎暑将临、雨水增多、农作物进入生长旺季的一个重要节气。 清代嘉兴人项映薇所著《古禾杂识》里说：“立夏日，烧春一壶，盘设青梅、朱樱、海蛳、醉笋、粉团等物，为吃立夏。相馈遗者，为送立夏，古所谓樱、笋、厨也。”因此时樱桃、竹笋正在当时，其实立夏吃的东西很多，除了樱笋，还有立夏蛋、新蚕豆、麦芽饼为时新，当然野米饭必定要去烧的。 江浙一带，“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，特别是小孩子会有食欲不振、身倦肢软、逐渐消瘦等苦夏症状，民间称之为“疰夏”。而鸡蛋就是最常见的补品。因此，过去的人就在立夏时吃蛋，传统就流传下来了。记得我小时候，平时鸡蛋是不大吃的，但一年中两个日子鸡蛋必定吃得到。一个是过生日，母亲记得很牢，早上起来，她总会给我煎个荷包蛋下碗面吃。再一个就是立夏这天，我们兄妹起床，母亲早已把白煮蛋烧好了，一人一个。虽说一人一个，其实是早上吃粥佐餐用的。我是不大舍得吃的，总要放在口袋里在上学的路上边吃边向同学显宝。 立夏时节，新蚕豆上市，许多人家都会煮嫩蚕豆吃。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。我们家里也煮，母亲兴致来时，也煮它一锅嫩蚕豆。我去上学，就用白线穿上一挂，边往坛弄小学走，边拽下一个慢慢吃，沿着中基路古老的屋檐，踩着咯噔作响的石板路，笃悠悠地享受着初夏的零食。母亲关照，这嫩蚕豆不要放到衣裳口袋里，弄脏了是洗不掉的。我记住母亲的话，总会在到达校门口前把这些豆子吃掉。放学回家，有时会往学校后面的田埂上走。这个时节，田埂边上有许多长得很好的蚕豆、豌豆，一个个很饱满，也很诱人。有时，我会偷偷摘上几个，边走边剥，剥到够穿一串了赶忙背着书包回家，第二天上学又可以美美地享受一番。这事后来被母亲发现，她揪着我的耳朵拉到房间要用竹尺打屁股，她说：“下次还采不采了？我不打乡下农民逮住了也要打！”没等扬起的竹尺下来，我赶紧认错：“下次保证不采了。”下次再往田埂走，哪里还有什么蚕豆、豌豆，翻过地的田里都是水，只听见青蛙叫得起劲。 江南水乡还有一个特别的习俗，立夏时节小孩子都会成群结队到郊外烧野米饭吃。听老人说吃了野米饭能保佑身体健康，多样食材一起煮，也隐含着“五谷丰登”的吉祥寓意。春夏之交的田头地脚，蚕豆、豌豆越长越鼓，竹园里的笋一天天蹿高，田埂上的马兰头油光碧绿。天气干燥，枯枝落叶遍地都是，烧野米饭所需的柴火随处就能捡到。于是我们一帮人就来到三塔湾的树林里去烧野米饭，有人寻砖块石头搭土灶，有人到竹园菜地挖笋摘豌豆，有人去拾枯枝桑条。好不容易准备齐全，女孩子开始大显身手，淘米洗菜切丁下锅，做得像模像样，一番烟熏火燎之后，锅里渐渐冒出了热气，幽幽的清香在运河边一点点蔓延开来。当然，盛起的米饭可能是没有焖透软糯的，有时饭菜还带着烟熏味，但一个个都吃得那么香甜。柴火熏黑的脸，额头上冒着的汗，脏兮兮的手端着五颜六色的饭，却是那么的心满意足。稀里哗啦的，不一会就吃得锅底朝天，连同锅巴也吃得干干净净。吃好野米饭，就在三塔湾疯玩，不到太阳落山是不肯回家的。 立夏时节，麦芽塌饼也是要吃的，这是老嘉兴人留传下来的规矩。《古禾杂识》里说的粉团估计就是麦芽团子，因为新麦开始登场了，只不过以前经济条件不好，做的人家不多，市场上也不大买得到。做麦芽塌饼是一件比较费时费力的活，团子以米粉、麦芽、草头，以及豆沙、猪油和白糖为原料精心制作。米粉是糯米和粳米按一定比例掺和碾磨成的，而团子软糯得是不是恰到好处，就要看麦芽和米粉的比例是否拿捏恰当，麦芽放多了就太烂，蒸好后拿不起来，假若放少了就硬邦邦的不好吃。麦芽团子的馅绝大部分以生猪油、豆沙为主，也有用笋丝肉糜的，可以蒸熟了直接吃，也可以蒸熟晾凉后再放在平底锅里用菜油煎透，边煎边压，煎好后再往备好的糖水里过一下，麦芽团子就成了麦芽塌饼，色彩墨绿，两面油光黄亮，吃起来糯韧绵软，甜而不腻，还伴着一丝野草和麦芽的清香。 近些年，麦芽塌饼反而慢慢时兴起来，听说新塍镇上的食品店里有的买，不过也就立夏前后有，我没有买来吃过，口味如何不敢妄加评论。曾经厂里的一个要好工友，一到立夏就会做很多，也给我送来几只。礼轻情意重，艰苦日子过来的人，不在乎那几只热乎乎的塌饼，在乎的是三十多年的那份情义。 |
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