摘要:嘉兴有句讲究吃品的俗语：正月螺蛳二月蚬。过了正月半元宵节，人们便纷纷吮起螺蛳来了。 水乡河道纵横，水流交错，是螺蛳繁衍的天然场所。螺蛳虽上不了宾馆酒楼的台面，但却深受平民百姓青睐。买来剪了屁股的螺蛳，在水里养半天，让壳内的污物排去，去掉垃圾
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嘉兴有句讲究吃品的俗语：“正月螺蛳二月蚬”。过了正月半元宵节，人们便纷纷吮起螺蛳来了。 水乡河道纵横，水流交错，是螺蛳繁衍的天然场所。螺蛳虽上不了宾馆酒楼的台面，但却深受平民百姓青睐。买来剪了屁股的螺蛳，在水里养半天，让壳内的污物排去，去掉垃圾，放入油锅一炒，加点黄酒、姜末，用酱油烧透，最后再撒上些葱花起锅，就是一道非常鲜美的菜肴了。因为价钱便宜，螺蛳肉肥美鲜嫩，又是荤菜，颇受老百姓的欢迎，喜欢的人称它“罐头里肉”。 在嘉兴，市民买它还挺有讲究。买之前先要问：“是河里螺蛳还是荡里螺蛳？”这是因为河里螺蛳脏，荡里螺蛳不但清爽，而且肥壮，所以卖螺蛳的总自称是有名气的“湘家荡的”。当然，自己去水里摸来的，就不管这么多了。 吮螺蛳是一种乐趣。浸在汤里的螺蛳，不仅肉很好吃，而且鲜味尤其浓烈，有一种特别的诱惑，倘若舀一勺汤在饭里，则无需其他菜肴，照样下饭。螺蛳“屁股”是要咬断吐掉的，偶尔碰上实在吮不出的螺蛳，就得动用尖细的家伙将螺蛳肉挑出来，这不仅是在吃美味，简直是在享受一种情调。 嘉兴人对螺蛳还挺“关照”，众多的事情都要拿螺蛳来比喻，如“歪嘴吃螺蛳——歪对歪”、“螺蛳壳里睡觉——找不着方向”等；像个儿长得高，就被戏称为“长脚螺蛳”；回头重做了桩不称心的倒霉事，就谓之“吮臭螺蛳”；地方太小，屋内太挤，就比作是在“螺蛳壳里做道场”；戏说人家贫穷，买菜省俭，就说是“螺蛳当大菜”；劝人干活，就说“螺蛳不生脚，不用气力也提勿着”；甚至小孩不乖，也要骗骗他“是螺蛳船上抱来的”。 嘉兴民间的气象谚语里还有“螺蛳爬上岸——就要下雨”的说法。嘉兴人还把与大新路平行，连接青龙街与解放路的那条小巷叫做“螺蛳浜”，只因这是一条比较狭窄的小弄。 |
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