摘要:牛年中秋节临近，月饼又成了大家关心的话题。 月饼在嘉兴分苏式和广式两种。四五十年前，位于北京路上的嘉兴食品厂还只生产苏式月饼，有白糖、豆沙、百果、玫瑰白糖、椒盐等六七个品种。大小直径在五厘米许，每个月饼上都会敲上一个小红印，标明月饼品种。月
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牛年中秋节临近，月饼又成了大家关心的话题。 月饼在嘉兴分苏式和广式两种。四五十年前，位于北京路上的嘉兴食品厂还只生产苏式月饼，有白糖、豆沙、百果、玫瑰白糖、椒盐等六七个品种。大小直径在五厘米许，每个月饼上都会敲上一个小红印，标明月饼品种。月饼每个五分，一筒十个五角。也可以随意挑选不同品种的月饼，再让店里的营业员给包起来。而市场上卖的广式月饼都是从上海进来的，主要有冠生园与杏花村两个品牌。那时的嘉兴人对上海的东西，无论吃穿用都情有独钟，广式月饼也都喜欢吃上海产的。这两家厂家生产的广式月饼，有豆沙、百果、金腿、玫瑰、五仁、莲蓉、椰蓉等七八个品种。记得那时的广式月饼豆沙两角五分，百果三角五分，金腿三角九分，最贵的是椰蓉月饼七角一只。虽然广式月饼的价格远高于苏式月饼，但也是物有所值。广式月饼直径八厘米许，高两厘米余，每只有一百克重。用月饼印板敲出来的月饼正面，不仅图案漂亮，还标注着月饼的品种和品牌。表皮呈琥珀色，油润光亮。最关键的是这两款广式月饼皮薄馅多，入口嚼之有味且有层次感，让舌尖充分感受美味带来的享受。 母亲生前喜欢吃广式月饼，尤其喜欢吃百果和莲蓉两种馅的广式月饼。每年中秋临近，食品商店广式月饼上市，我总会去勤俭路上人民戏院对面的光明糖果店里买上几只不同品种的冠生园产的月饼，让母亲和家人一起品尝。记得每次吃月饼总是将一个月饼用刀切成四块，家里四个人一人一块。吃完一只，再将另外一个品种的月饼也切成四块，再一人一块。如此，既能同时吃到两个品种的广式月饼，也增加了吃月饼的情趣。至今想起，心里还是暖意浓浓。 亲戚朋友，中秋节期间也都会互相礼送月饼。那时买苏式月饼没有礼盒包装，送亲戚朋友也就是将买来的月饼装入食品店里的纸袋即是。而广式月饼则有包装礼盒。有纸质和马口铁两种。一只礼盒子里四只一排，上下两排能装八只。这些礼盒简单实用，不像现在的月饼盒子华而不实，吃一只月饼要剥去月饼外的好几层包装，才能见到深藏在内的月饼的纤纤芳容。 这里，插一段小故事，前几天翻阅一本1987年的《人物》杂志。正好有一篇介绍冠生园创办人冼冠生的文章。冼冠生1887年出生于广东佛山一个裁缝家里。十五岁随同乡搭船来到上海。历尽艰辛，几年后自己开了一家“陶陶居”小吃店专营广式小吃。1915年，冼冠生与其他五人合资开设了一家食品店，取名“冠生园”，冼冠生任经理。当年，锦芳、利男居、杏花村三个品牌已是上海广式月饼的翘楚，为使冠生园的月饼能后来居上，并夺取“月饼大王”的桂冠，冼冠生不惜连续几年重金投入广告。再加冠生园月饼本身用料讲究，制作精细，因此声誉鹊起，终于跃居同业榜首。新中国成立后，上海冠生园、杏花村、利男居等几个广式月饼老品牌已享誉苏浙沪城乡。 随着时间推移，如今的月饼市场已经是百花齐放，品牌繁多，品种数不胜数任你选择。苏式月饼也在手艺人的不断创新中，无论形态、口感都变得丰富多彩。而嘉兴新塍的苏式月饼经过几十年的改进已经成为新塍食品的一张名片，富具江南文化特色的包装礼盒，也让新塍月饼有了漂亮的外装。 |
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