摘要:中国是礼仪之邦，好客是我们的传统美德。 儿时，在春节做客或者家中来客人，饭桌上，夹菜也是一道不可或缺的风景线。客人上桌后，刚忙碌完的女主人登场，手里拿一双筷子，热情地挨个给客人夹菜，她的任务是给那些在吃饭的女宾夹菜。 她围着桌子，一个个夹菜
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中国是礼仪之邦，好客是我们的传统美德。 儿时，在春节做客或者家中来客人，饭桌上，夹菜也是一道不可或缺的风景线。客人上桌后，刚忙碌完的女主人登场，手里拿一双筷子，热情地挨个给客人夹菜，她的任务是给那些在吃饭的女宾夹菜。 她围着桌子，一个个夹菜。她在脑中大约回想着谁不爱吃红烧肉，谁不爱吃腥气的东西，谁又不爱吃猪大肠等等。基本，她都能挑客人喜爱的菜下手。同样，女宾们也是要假装推托几下的。 那么多的客人，女主人难免会想不起谁不爱吃什么。遇到真不爱吃那个菜的客人，女主人刚夹起菜，那个客人已经开始紧张起来，连声说：不客气不客气，我自己来自己来！而女主人以为客人就是在客气，不容分说把菜夹到了客人碗里，并使劲地摁了一下，埋进米饭中。 这让真不爱吃这菜的客人哭笑不得，脸上出现一丝尴尬，吃吧，不喜欢。不吃吧，又不能扔。于是只有把菜夹回到菜碗中。而好客的女主人以为客人客气才不吃，又客气地夹了回来。客人再一次夹回去，并把饭碗藏到了桌面下，女主人锲而不舍。 记得有一次做客，一个肉嵌油豆腐被两双筷子夹来夹去，推来让去，最后一咕噜掉到了地上，守候在一旁的小黄狗一口衔着逃到院子里，女主人一路追着小黄狗呵斥着，心中那个惋惜呀，没法言语。 还有一回，一个新娶的新娘子去夫家的亲戚家做客。 新娘子一般都很害羞，不多言语，在饭桌上安安静静地细嚼慢咽，生怕吃出响声有伤大雅。这时，热情的女主人上来第一个给新娘子夹菜，以示尊重。谁知，她不了解新娘子饮食习惯，很好客地夹了一块还带着血丝的白斩鸡给新娘。新娘本不爱吃鸡肉，而这带着血丝的白斩鸡在她看来如此恐怖。可她第一次来做客，又不能和其他客人一样把鸡肉再来回推让。实在无奈，只有屏着呼吸，万分艰难地把这块带血的白斩鸡一点点吃下肚子，拼命忍住想要呕吐的感觉。据说之后苦了新郎——回家后，新娘子半天不理新郎。 在物资匮乏的那个年代，这夹菜也是有讲究的。除了孩子，谁都知道有些菜只能看不能吃。 一碗红烧肉、肉嵌油豆腐、一碟肉圆子等，被称作“看菜”，都是要搬出搬进，热过无数次，吃过一整个春节的。主人不给夹菜，客人一般不轻易伸到那些大菜的碗中。最多夹的就是白菜炒肉、肉汤粉条、芹菜豆干之类不被看重的菜。 给你夹菜，你也不要真的一点不客气，照单全收，遇到爱吃的菜也要忍痛夹回去，以示礼貌。当然，在主人连番几次给你夹了大菜后，并告诉你，吃了吧，菜橱里还有呢。这时，你就可以心安理得地吃到你的肚子中。但多数的菜，还是会回到那个蓝边大碗中。 有孩子不懂事，上桌就把筷子直直戳向那碗东坡肉，孩子母亲急忙在他手背上轻轻打了一下。他睁着迷惑不解的双眼，看看妈妈，又看看那碗肉，手中的筷子无所适从。女主人看到了，连忙夹起一块大肉送到孩子碗中。孩子妈想要推辞，被女主人的眼神制止。兴奋的孩子当然没注意到这些细节，他津津有味地一口咬住了那块赤红酥烂的东坡肉。 父亲一向好客，我家的老亲都喜欢到我家做客。每次来客人吃饭，总能在屋外就听到父亲的招呼声：吃呀，吃呀，不要客气！没啥好吃的，闹猛闹猛而已！但客人们不在乎吃好吃坏，他们在乎的是父亲热情的招呼声和草屋中温馨的亲情味道。 那时的人们没那么多讲究，并没有想到用自己的筷子给客人夹菜，会有多不卫生，有的只是让来让去的好客的客套声。现在的人们已经都不太时兴夹菜了。年轻人都爱讲卫生，他们对夹菜这种旧习一直吐槽。现在的饭桌上有时会放一双公筷，但少了夹菜这个程序，总感觉没有那种推来让去的热闹气氛，也不知道那么多的美味佳肴，是否为不被推荐而暗自伤心？ |
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