摘要:以前过春节时，桐乡一带有泡镬糍糖茶招待客人的习俗。据说，它的来历与乾隆皇帝有关。 话说清乾隆十六年（1751）的春天，江南已是草木葱茏、桃红柳绿的季节，乾隆皇帝第一次游嘉兴南湖并登临烟雨楼，写下了七律诗一首：春云欲泮旋濛濛，百顷明湖一棹通。回望
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以前过春节时，桐乡一带有泡镬糍糖茶招待客人的习俗。据说，它的来历与乾隆皇帝有关。 话说清乾隆十六年（1751）的春天，江南已是草木葱茏、桃红柳绿的季节，乾隆皇帝第一次游嘉兴南湖并登临烟雨楼，写下了七律诗一首：“春云欲泮旋濛濛，百顷明湖一棹通。回望还迷堤柳绿，到来才辨榭梅红。不殊图画倪黄境，真是楼台烟雨中。欲倩李牟携铁笛，月明度曲水晶宫。” 翌日，乾隆的龙船继续沿大运河由东北向西南行驶。过陡门大桥后，到了号称“百花地面”的桐乡县境内，大运河两岸桑茂叶盛，麦浪滚滚，一派春意盎然的景象。看到如此美景，乾隆自然心旷神怡，于是令龙船靠岸停下，并带上两名随从上岸观赏旖旎风光。 走在平坦如砥的纤道上，一眼望去，桑地连绵，不远处有一小草屋，乾隆和随从一同进去查看，大概也算是体察民情吧，顺便要碗茶来解渴。刚好这家的主妇从地里干活回来，把镬子里烧焦的镬糍加水后烧开当茶喝，这种东西在农村里俗称“饭脚水”。乾隆的随从见状，讨了一碗也喝了，感觉味道不错，就又要了一碗给乾隆喝，这时的乾隆本来就有点渴了，二话没说就一饮而尽，喝下后方觉有股焦香味。吃惯了名茶的乾隆问随从这是什么茶，随从哪能知道呢。于是随从又去问这家主妇，她答道：“这不是什么茶，是戗刀汤。”随从旋即报告乾隆说这不是茶是戗刀汤。 回到龙船上，乾隆皇帝还惦记着这碗戗刀汤的味道，吩咐御厨仿制，但御厨无从着手，因为他们压根儿不知道戗刀汤是什么东西。 一个月后，乾隆的龙船从杭州折回，顺风顺水，很快到了石门县境，再往东就是桐乡县了。龙船在石门驻跸，这时的乾隆又想起了这碗戗刀汤，于是通过石门县令与桐乡县令的衔接，弄清了戗刀汤的来龙去脉。 桐乡县令立即吩咐差役去那户给皇帝吃戗刀汤的人家，找到了那位主妇，当听到上次来讨茶吃的人是当今皇上时，那妇人吓得魂不附体，瘫倒在地，心里不停嘀咕：“这下完了，拿饭脚水给皇上吃，追究下来那还了得！” 差役对主妇说：“明天龙船又要经过此地，皇上交代还要吃戗刀汤，你想办法做好。”说完，差役回县衙去了。 这天晚上，主妇一家人想着这戗刀汤，夜不能寐。倒是家中的长者绞尽脑汁想出了一个办法：用糯米煮成饭后，把另一只镬子烧烫，用戗刀把糯米饭一层层摊在镬子上，用力摊使其结成镬糍，再用刀具铲下来，镬糍非常香脆，拿几片放入碗中，加上糖，用开水冲泡，吃上去既香又甜，味道好极了。 第二天龙船如约而至，乾隆上岸继续讨要戗刀汤，农妇泡上一大碗镬糍茶，乾隆用调羹舀起一勺放入嘴中，香糯可口，回味无穷，遂令御厨记下制作方法，并取名“镬糍糖茶”。 从此，这一带的“镬糍糖茶”就慢慢传开了。 |
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