摘要:我在王江泾镇梅家荡岸堤旁，看到一些农民已在用耥耙工具在湖荡中耥扒点螺蛳蚬子尝个鲜。 在秀洲的大湖大荡中，最有名的还是王江泾花蚬子。蚬子壳上五彩斑纹，煞是漂亮，抠出的蚬肉润白均匀，吃起来肥厚鲜嫩，鲜香满口。清末王江泾地方学者唐佩金在《闻川志稿
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我在王江泾镇梅家荡岸堤旁，看到一些农民已在用耥耙工具在湖荡中耥扒点螺蛳蚬子尝个鲜。 在秀洲的大湖大荡中，最有名的还是王江泾花蚬子。蚬子壳上五彩斑纹，煞是漂亮，抠出的蚬肉润白均匀，吃起来肥厚鲜嫩，鲜香满口。清末王江泾地方学者唐佩金在《闻川志稿·物产》中这样描述它，“蚬，产自闻家湖（梅家荡）近书院墩青口紫底，未闻雷声者为佳。”也就是说，秀洲花蚬子产自王江泾梅家荡闻湖书院所在的书院墩附近，春雷还没响起前的蚬子味道最佳。 梅家荡在京杭大运河王江泾段东面，原来的水域面积有3.72平方公里，是嘉兴市最大的湖泊，盛产青鱼、鲫鱼、鲢鱼、蚬子等各种水产品。 秀洲花蚬子有一个民间传说。春秋时期，荡边住着一对渔家老夫妻，常常后半夜起床，在荡中耥螺蛳蚬子，再拿到槜李（嘉兴）去卖。由于战乱，槜李一带的百姓都很穷苦，连最为廉价的螺蛳蚬子也买不起。眼看自己辛辛苦苦耥来的螺蛳蚬子卖不出去，老婆婆急得眼泪直流。当时，西施就住在槜李城，有次路过，她问明了老婆婆的悲苦后，将手伸到筐内，摸了摸剩下的蚬子，然后让她回去后，将这些蚬子倒进荡里，第二天再耥起来卖。第二天清早，老夫妻俩在耥上来的蚬子中，发现蚬子壳上全带有花纹，壳内蚬肉的颜色、肉质都和以前大不一样。之后，秀洲花蚬子的美名一下子在嘉兴流传开来。 由于味道鲜美，秀洲花蚬子深得古代文人学士的赞誉。明万历十一年的状元，曾任礼部尚书兼东阁大学士的嘉兴人朱国祚，曾在《梅湖棹歌》中赞道：“梅家荡口蚬子黄，瓜皮罾船七尺长。剪去东园白头韮，蛤蜊乡味胜横塘。”也就是说将蚬子肉和韭菜一起翻炒，味道特别鲜美。 清代著名画家陶淇性豪爽，喜欢和文人雅士饮酒作诗。他品尝了秀洲蚬子肉后，赞不绝口，立马作诗一首：“蚬黄盈筐上市时，梅湖风味个侬知。且邀良友衔杯共，不向横塘数蛤蜊。” 清代书画家陶葆莹将春色和蚬子合在一起赞美：“蛤蜊风味胜横塘，更有梅湖蚬子黄。春雨杏花刚二月，瓜皮小艇卖盈筐。” 清末民初文学家沈秋凡在诗作《青壳螺蛳青口蚬》中写道：“鱼羹鲑菜足庖厨，渔妇高呼又满衢。青壳螺同青口蚬，一春风味在梅湖。” |
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