摘要:白水煮羊头，以羊脑、羊眼配搭，称脑眼汤，价贵于羊肉。吃时碗中撒蒜叶，羊脑肥嫩，羊眼嚼之极香。 羊杂碎（羊肺、肝、肠子等）煮汤，价廉于羊肉，也很好吃。从前只要一毛钱一碗。 海盐澉浦镇有羊血汤，大概为他处
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白水煮羊头，以羊脑、羊眼配搭，称“脑眼汤”，价贵于羊肉。吃时碗中撒蒜叶，羊脑肥嫩，羊眼嚼之极香。 羊杂碎（羊肺、肝、肠子等）煮汤，价廉于羊肉，也很好吃。从前只要一毛钱一碗。 海盐澉浦镇有羊血汤，大概为他处所无。羊血比较鸭血、鸡血更细嫩。发明羊血汤的人可称最懂得风味。 以上三种不能称羊汤，但水煮加盐不放调料却是一样的。 十多年前，甪里街有人卖羊汤，我去吃过几回。汤清肉白蒜叶鲜绿，热气腾腾得看一眼就馋！这家羊汤店的高庄馒头，掰开来是一层层的，也卖羊杂碎汤。吃“脑眼汤”则需要预订。来一碗羊汤，里头七八小块羊肉，肥瘦适中，极酥烂。就着羊汤吃一个高庄馒头，再加二两半五加皮，大可以醉饱了。 店主人是汉族，练武出身，精气神特别能“压店”。 某年，和陆晓勤去乍浦，在一条小巷里见到有羊汤店，可惜去得晚了，店主人（一个瘦小老头）已经在刷洗铁锅和杉木的甑。那一口甑，两尺来高，合抱大。有好些年头了，木纹灰白粗糙，加了几道油黑浸浸的铁箍。 乍浦镇的羊汤，许白凤先生为什么没有写入他的“纪事诗”？ |
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