摘要:江南水乡的农村，有吃早茶和午茶的传统。许多茶馆店在大年初一，不管早茶还是午茶，都免费向茶客提供一碗青果橄榄茶，以答谢茶客一年中对茶馆的青睐。 从前，石泉集镇的茶馆大多面街而开，河浜成网的清洁河水随处可取，烧水泡茶非常方便。烧开水的茶具大多是
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江南水乡的农村，有吃早茶和午茶的传统。许多茶馆店在大年初一，不管早茶还是午茶，都免费向茶客提供一碗“青果橄榄茶”，以答谢茶客一年中对茶馆的青睐。 从前，石泉集镇的茶馆大多面街而开，河浜成网的清洁河水随处可取，烧水泡茶非常方便。烧开水的茶具大多是紫铜茶罐，茶叶全是红茶，泡红茶要求“开煎水”（沸腾的水），泡好的茶过一阵后，就显得特别的香。 茶馆店吃茶有“暗号”，当你只是去外面走一走，还是要回去吃茶的，只要将盖碗的上盖翻个身搁着，店主就知道茶客还要回来，就不会把盖碗收去。后来，盖碗改成了茶壶加茶盅，其“暗号”是，如果你离开后不再进店吃茶，就把茶盅合扑在茶桌上；如果出去后还要进店吃茶的，就把茶壶的盖子翻个身。 茶馆，除了吃茶，还是信息交流之地，也是物资交换的场所，所以店堂内是热闹非凡。老茶客和茶馆店主相互间都是熟悉的老朋友。有趣的是，茶客对茶馆店主的称呼，往往是把姓氏去掉，改成“茶”字。比如，茶馆店主叫张保余，茶客会叫他茶保余。 春节，是新年的头一天，所以凡是进茶馆店吃茶的，店家都会客气地泡上一碗“青果橄榄茶”奉上。我从娃娃到少年的十几年时间里，“年初一吃橄榄茶”的叫声，大人们每年都喊得朗朗的。 |
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