摘要:清明节是我国的传统节日，清明一到，春意盎然，天气晴朗，四野明净，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有清明前后，种瓜种豆的农谚。 过去，在农家孩子眼里，过清明节时被大人拉着去野地里祭祖扫墓，面对逝去的先人，心里难免有些伤感，可这又是一件令人
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清明节是我国的传统节日，清明一到，春意盎然，天气晴朗，四野明净，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”的农谚。 过去，在农家孩子眼里，过清明节时被大人拉着去野地里祭祖扫墓，面对逝去的先人，心里难免有些伤感，可这又是一件令人向往的事，因为可以吃到青团子或麦芽塌饼。这些点心平时很少吃到。但清明前夕，总能让孩子们一饱口福。记得继母总是把糯米和粳米按五五比例相匀，淘净晾干，然后再用石磨磨成米粉。草头是上年就腌在甏里的南瓜叶子。做青团子时，继母先把米粉倒入一只缸盆里，放进煮烂的南瓜叶子，加水搅拌，反复团揉。粉揉好后，每次抓下一小块，搓成圆团，用右手一捏，就成了一个扁圆形、凹凸状的青团子。每做一个，继母像完成一件艺术品似的，满意地随手将它们一个个竖着放在蒸架上，挤挤挨挨地围成一圈又一圈。青团子一般里边要放馅，有芝麻馅、赤豆沙馅或黄豆沙馅等。但在我的记忆里，家里当时做的青团子都没有馅，所以叫青粑粑。这青粑粑由于是用南瓜叶子做草头，蒸熟后不会变色，更显得油绿碧青，吃起来糯韧绵软，清香可口。从色彩到口感，都有着清新明净的意味。 麦芽塌饼，是清明的又一种食俗，而在我的老家王江泾一带，也将其作为立夏的美食。麦芽塌饼的制作要比青团子复杂一些。开春后，首先需把大麦或小麦放进清水中浸泡一整天，然后沥干水分，放在团匾里盖上干净的稻草发芽。待麦的胚芽露出点点白星时，放在太阳底下晒干备用。做麦芽塌饼的草头有两种，一种叫石灰萍，还有一种是鼠曲草，我们习惯叫它紫念头草，它比石灰萍更柔糯，还有止咳平喘、降血压、祛风湿等药用功能。做麦芽塌饼的关键是米粉和麦芽粉的比例要适中，麦芽粉放少了，饼“塌”不下来，吃起来有硬硬的感觉，甜度也不够；放多了，饼“塌”得过分了，成不了形。但这些都难不倒我那又聋又哑的继母，每年的塌饼都做得恰到好处，无可挑剔。豆沙馅的麦芽塌饼在铁锅里煎熟后，被一档一档（两个合在一起）地放进一只只瓷盆内，黛青光亮，清香扑鼻，十分诱人，真想吃个够。但那时，家里每有好一点的东西，继母总是把它当成珍宝似的，或置于高处或藏于内室，我能吃上两个尝个鲜就算不错了。越是这样，越是嘴馋，巴不得每天都是清明节。 我吃着青团子和麦芽塌饼从农村一路走到城市，而继母却一年一年地老去，她早就不做这些清香可口的点心了。每年清明期间和妻一起到父亲坟地上扫墓，总不忘去看看继母，除了送些“钱”给她，有时还带上一盒青团子，尽管不像她亲手做的那样原汁原味，但她的眼神和笑容告诉我，她很喜欢。前年年底，八十五岁高龄的继母去那边和父亲团聚了，现在我只能把青团子送到她的安息之地，但愿她依然像以前那样喜欢吃。 |
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